利用半地下窖贮藏葡萄，到第二年4月底依然保持色泽鲜亮，口感鲜美，不次于夏秋采收的葡萄，既解决了集中收获时的卖难，还能提高经济效益3—5倍。
建造地窖 葡萄窖应选择在地势略高、通风良好的地方。地窖东西方向，半地下式，容积一般以20—30立方米为宜；窖东端设一高、宽各为40—50厘米的通风口，为贮藏初期通风降温。前后墙各设有30×40厘米排气孔，窖顶设有高90—100厘米，长宽各为60厘米的天窗，各气孔要安装窗扇铁网，以便通风排气及防鼠害。窖壁用水泥抹光，窖底铺4—6厘米厚的沙子，用于调节温度。窖内用粗细竹竿搭成贮架，层间距为40—50厘米，地窖可贮藏葡萄750—1000公斤左右。
适时采摘 在霜降前后，选择充分成熟、无病虫害、无机械损伤的葡萄穗，用剪刀剪下，保留果梗10厘米左右。仔细剔除病粒、青粒后，浸入0.2％的氯化钙和0.2％的海藻糖混合水溶液中，2小时后捞出晾干，分别挂、摆在贮架上或装入筐内贮存。
加强管理 葡萄入窖后，按每立方米空间用20克硫磺粉密封熏蒸30分钟，然后打开气孔，排出废气，以后每隔7天按每立方米10克硫磺的用量熏蒸30分钟并排出废气。当窖温降至5摄氏度以下时，每20天左右熏蒸一次。3—4月份窖温回升后，可恢复每周熏蒸一次。入窖初期可利用夜间低温，进行通风降温，窖温控制在7—9摄氏度，相对湿度在85％—90％。入窖后30天左右，随着外界气温的下降，窖温很容易控制在5摄氏度左右，相对湿度在80％—85％，即进入安全期。
