用料：雄鸭1只，酸枣50克，栗子50克，大葱、姜、精盐、味精、料酒、糊椒粉、花椒、清鲜汤、麻油各适量。
制法用法：（1）将鸭宰杀，去毛，从腋下开一小口，取出内脏，洗净。酸枣洗净。栗子去外壳和内衣，切成两半。葱切段，姜切片。（2）鸭子放入沸水中，焯去血污，捞出洗净，将酸枣、栗子、葱段、姜片、花椒、精盐一起塞入鸭腹，放入盆内，加清鲜汤、精盐、料酒，加盖后，上笼蒸至鸭肉烂熟脱骨时取出，在汤中加胡椒粉、味精、麻油即成。
功效及适应症：本品常食有耐老抗衰的作用，尤宜老年人食用。
2005-10-15
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