要做好小麦种子的安全贮藏工作，必须掌握小麦种子的三个特点：后熟作用、抗热性和吸湿性。
后熟作用：小麦种子收获后有一个较长的后熟阶段，一般春性小麦的后熟期为30～40天，半冬性小麦的后熟期为60～70天，冬性小麦的后熟期为80天。在后熟期，种子的呼吸作用很旺盛，不断地释放出水和二氧化碳，引起种子表层润湿。因此，未完成后熟作用的小麦种子，贮藏时稳定性很差，必须采取措施，加速其后熟阶段的完成。干燥的空气、充足的氧气和日光曝晒，都有利于种子后熟。
抗热性：没有完成后熟作用的小麦种子具有较高的抗热性，含水量在16%以上的麦种，只要种子温度短时内不超过50℃，进行干燥处理，都不会降低种子的发芽率。小麦种子的热进仓就依据此原理。但是，已完成生理后熟作用的小麦种子，抗热性显著降低，若用高温处理，则会影响种子的发芽率。因此，对已完成生理后熟、含水量较高的小麦种子，宜用日晒的方法进行干燥，而不能用高温烘干的办法进行干燥，更不宜将种子热进仓处理。
吸湿性：小麦种子吸湿性强，吸湿速率大，容易吸收空气中的水分，尤其是在空气湿度较大的情况下，会使种子含水量增加。小麦种子的吸湿性强度又因品种的不同而有差异，白皮小麦吸湿性大于红皮小麦，软粒小麦大于硬粒小麦。因此，对于含水量在12%以下的麦种应及时进仓，并采取密闭的贮藏方法。如果是全仓散藏的，则宜在允许的范围内，尽量提高散堆高度，密闭贮藏。
