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甜椒保鲜包装贮藏技术

   2005-10-11 684
核心提示:一、品种选择和采收要求1.选择田间抗病能力强、果皮较厚的甜椒用于贮藏。如:茄门、冀椒1号、中椒4号等品种。2.选择充分膨大或接
    一、品种选择和采收要求
    1.选择田间抗病能力强、果皮较厚的甜椒用于贮藏。如:茄门、冀椒1号、中椒4号等品种。
    2.选择充分膨大或接近充分膨大,果色深绿,果肉厚而坚硬,果面有光泽的绿熟果,剔除已显红色或过嫩果。
    3.必须在霜前采收。采收时最好用锋利的剪刀剪断果柄。

    二、贮藏场所
    选择甜椒的贮藏场所,必须以能提供贮藏的适宜温度(9-12℃)为原则。可利用机械冷库、通风窖、土窖及温度较适宜的山洞、地下室等多种设施。

    三、防止腐烂措施
    1.防止贮前带病。
    2.贮藏场所的温度控制在9-12℃。
    3.贮藏场所及用具消毒  
    ①用硫磺粉或克霉灵熏蒸。硫磺粉用量为每立方米5-10克,将其与少量干锯末、刨花混匀放在干燥的砖上点燃,立即关闭窖门,密闭24小时后充分通风。克霉灵用量为每立方米5-10毫升,将其吸在棉花、布条和吸水纸上,放入窖内不同位置,密闭24小时即可。②喷洒2%的高锰酸钾水溶液或使用多菌灵、甲基托布津等广谱杀菌剂喷雾。窖内消毒时,贮藏中所用的菜架、筐具等也应放在窖内一同消毒。
    4.防腐处理。建议采用熏蒸剂或烟雾剂处理。具体做法是:将准备入贮的甜椒放入一密闭容器中(如密封的库房或装筐码垛处罩塑料帐子等),按每10公斤甜椒用2毫升克霉灵或每立方米用烟雾剂7-9克计算,取一定量的药剂,多点均匀地分布,密闭熏蒸24小时。同时将冷库温度降至15℃左右进行预冷处理。

    四、包装贮藏
    将熏蒸处理后的甜椒装入保鲜袋内,扎紧袋口,放于筐内或贮藏架上贮藏。
    1.保鲜袋的规格和效果  
    ①大袋规格(长×宽)为:100厘米×70厘米,厚度0.03-0.035毫米,每袋装甜椒10公斤,贮藏期1-1.5个月,商品率80%以上。②小袋规格(长×宽)为:45厘米×30厘米,每袋装甜椒2公斤,贮藏期1.5-2个月,商品率85%以上。
    2.保鲜袋包装贮藏之优点  
    ①具有保湿及一定气调作用。②缩小了病原菌传染范围,有利于减少腐烂。③由于采用密闭包装,对贮藏场所湿度无严格要求。
    五、温度管理
    1.采用机械冷库贮藏甜椒,冷库温度应控制在10℃左右。
    2.采用土窖等简易设施贮藏甜椒,温度控制在9-12℃。①贮藏前期采取白天关闭门窗,防热空气进入,夜间打开门窗或排风扇通风的方法,使贮藏场所的温度不致太高。②贮藏中期昼夜关闭通风口,并用柴草等封严,防止冷空气进入,每隔3天在下午气温较高时打开顶部换气口换气。每次1小时左右。③贮藏后期,应采用火炉加温。

 
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