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腌宝塔菜
2005-03-14
952
核心提示:原料配方 宝塔菜100公斤 24度盐水90公斤 食盐8公斤 制作方法 选二环以上、不烂、无虫咬的宝塔菜为佳。用清水洗净后,在盐水中浸
原料配方 宝塔菜100公斤 24度盐水90公斤 食盐8公斤
制作方法 选二环以上、不烂、无虫咬的宝塔菜为佳。用清水洗净后,在盐水中浸泡4~6天之后抽出卤水并往其中加入食盐,当盐水达到24度后,再倒回菜内,5天即为成品。
质量标准 色乳白,质脆不烂。
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