西瓜是盛夏防暑佳果，人人喜欢，销量大。但一般食后留有30％－40％的瓜皮，多数被丢进了垃圾箱，变成了废物。其实，西瓜皮含有十分丰富的碳水化合物及蛋白质等多种营养物质，可多项加工利用，变废为宝。
1．制瓜脯糖 选择新鲜未变质的西瓜皮，去净瓜瓤，削去外表硬皮，洗干净，切成长4－5厘米、宽1．5厘米的片条，用0．5％－l％的石灰水浸泡8－12小时，进行硬化处理，捞出用清水漂洗4－6小时（1-2小时换水1次），将石灰冲洗干净，然后放锅中加水盖面，煮沸5－10分钟，形成透明状，再用清水漂洗8小时（间隔换水l－2次。用瓜条量30％－40％的白糖拌匀，糖渍24小时，再按瓜、糖50％比例加适量水煮沸，小火慢熬，边煮边上下搅动，使之受温均匀一致，熬至糖液达到70％－75％（能起丝）为度，滤干糖液倒入盆中，用10％白糖粉均匀撒上（上糖衣），即成白色透明甜蜜可口的瓜脯糖。
2．制酱莱、酿酒 将鲜西瓜皮去净瓜瓢，削去外表青皮洗净切条，晒蔫加辣椒、姜丝、食盐，腌制成酱菜，清脆爽口。也可用西瓜皮切碎装缸坛发酵酿造成口味纯正的低度酒。
3．药用 民间流传西瓜皮可治多种疾病：（1）西瓜皮洗净切碎．加水或西瓜汁熬煮成膏，用开水送服，每次1-2匙，每日2次，可防治急慢性肾炎及肝腹水症。（2）西瓜皮、草决明、决明子各9克，天麻6克，煎汤代茶饮服，对高血压引起的头眩晕有较好疗效。（3）西瓜皮50克，黄菊花20克，生甘草10克加水共煮15分钟，服汤，每日服2次，每次200毫升，可治痱子、疮疖，（4）西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克，水煎汤服，可治糖尿病、口渴、尿混浊等症。（5）西瓜皮30克，草决明10克，加水煎汤饮服．可治小便短赤、口喝。（6）西瓜皮烧焦研末，含于口中或涂患处，每日数次，能治口舌生疮。（7）干西瓜皮30克研末，用开水调服，麻油调涂患处，可消炎止痛，治疗水、火烫伤，促进伤口愈合。
4．饲料 西瓜皮含碳水化合物丰富，是喂猪、喂鸡的优质青饲料。
5．花肥 鲜西瓜皮切碎，放缸坛浸泡腐烂，用于浇花，可促进花草枝叶茂盛，花色艳丽壮观，是一种经济有效的绿色花肥。
