什锦菜

2005-03-14 382

核心提示：原料配方咸芥头40公斤咸苤蓝50公斤咸胡萝卜10公斤花生仁3公斤姜丝2公斤二级酱油30公斤制作方法将各类咸菜都用擦子擦成0.

原料配方咸芥头40公斤咸苤蓝50公斤咸胡萝卜10公斤花生仁3公斤姜丝2公斤二级酱油30公斤

制作方法将各类咸菜都用擦子擦成0.2×0.2厘米的细长丝，然后用清水沏盐8小时后，捞出沥干，拌入煮七成熟的去皮花生仁，放入酱油中浸渍3天，每天倒一次缸，即为成品。

质量标准色酱红，质脆，味鲜。

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