在冬季气候较为寒冷，肉牛要通过消耗体内大量的热能来抗寒，这样会影响到肉牛育肥增重的效果，因此在冬季要做好肉牛保暖措施，加强饲养管理：
暖设育肥
从11月上旬立冬前后至翌年3月中旬，要在永久式牛舍或塑膜暖棚牛舍中育肥。舍饲前要搞好牛舍维修，牛舍顶部不能漏雨雪，四周墙壁孔洞缝隙及窗户要堵严。塑料暖棚牛舍要选用透明塑料扣棚，塑料要绷紧铺平，塑料棚与墙相接处要用泥封严。备有草帘，风雪天及夜间盖在塑料棚上保温，白天卷起固定在棚顶部。及时清除棚上积雪，以免压塌棚舍。水泥或砖石地面要铺以垫草并经常更换，使牛舍内温度保持在5℃以上。3月中旬以后天气渐暖，要逐渐增大揭棚面积，不可一次性将塑料全部揭掉，以免牛患感冒。
合理配制日粮
在日粮中要增加玉米、棉子饼、酒糟、稻草式秸秆、食盐、碳酸氢钠（小苏打）、尿素、含硒生长素等多种维生素。
科学饲养
饲喂要定时定量。每天饲喂两次，早5时～7时，晚4时～6时各饲喂1次。先喂白草，再喂酒糟，然后将玉米与各种添加剂混拌均匀喂饱为止。尿素及各种添加剂可在晚饲时喂给，每日饮水1次～2次，有条件的最好用温水饮牛。青贮饲料要在头一天下午取回放舍内预温，不能用发霉变质草料喂牛，以防得病。喂尿素后两小时内不能饮水，以防中毒。
精心管理
育肥牛采取拴养育肥。除风雪天外，每天上午8时至下午3时将牛拴在舍外木桩上晒太阳。每天刷拭牛体1次～2次，保持牛体清洁。
