粗饲料是指在饲料中天然水分含量在60%以下，干物质中粗纤维含量等于或高于18%，并以风干物形式饲喂的饲料。如牧草、农作物秸秆、酒糟等。肉牛的饲料较多，来源广泛，可选择性很强。
比如：青贮玉米秸秆，青贮牧草，酒糟，豆腐渣，花生秧，都是上等粗饲料。大家不知，粗料对于肉牛生长速度起到至关重要的效果，所以大家在养殖肉牛过程当中，一定要注意这一点，这是一般肉牛养殖户容易忽略的问题，看似不重要，其实非常重要。、
干草：干草是指凡青草（或其他青绿饲料植物），在未结籽实前，刈割下来，经晒干（或其他办法干制）制成。由于干草是由青绿植物制成。在干制后仍然保留一定青绿颜色，故有人又称之为青干草。干制青饲料的目的与青贮相同，主要是为了保存青饲料的营养成份，便于随时取用，以代替青饲料。
一、影响干草营养价值的因素
1、植物种类：豆科高于禾本科和禾谷类
2、收割期
3、干制方法
二、青干草的调制方法
1、自然干燥法：薄层平铺暴晒法——小堆或小垄晒制法
2、人工干燥法，不含维生素D
秸秆和秕壳类
1）秸秆类
麦秸 稻草 玉米秸 高粱秸 豆秸 谷草等
特点：蛋白质低， 粗灰分和粗纤维含量高，不易消化
2）秕壳类
谷壳 高粱壳 花生壳 豆荚 棉籽壳等
特点：蛋白质较秸秆高，较易消化
3）树叶类
槐树叶 榆树叶 桑叶 银合欢叶等
特点：蛋白质较高， 维生素含量较丰富
