我们主要讲讲应季节的冬棚养殖，这里头分几点。冬棚养殖最重点的：
第一个就是水质的管理，尤其是天气冷的时候转到天气暖和的时候、阴天转到晴天的时候，这是水质管理最重点的。
第二个就是低温的时候冬棚养殖怎么管理投料、怎么进行换壳的护理、冬棚养殖流行病的预防特点和回温时候的水质恶化预防。
一、冬棚养殖的特点
冬棚养殖的优点：
在水温低的时候水相对是比较稳定的，水质的变化没有像夏季变化得那么快，不会像夏天那样子，今天还是浓浓的，哗的一下子见底了，它不会这样子；
在冬天水温低的时候，微生物的繁殖速度是相对比较慢的，所有在冬天我们很少看到细菌性的病；
冬棚也是一个小封闭的环境，受外面气候的变化也比较小。比如说下大雨，今年年初拆冬棚比较晚的养殖户就深深感觉到了，我们年初南方就一直下大雨，但是有冬棚的朋友往往这一阵子就全部保住过关了。所以冬棚其实也是一个封闭的小环境，是保护着我们对虾养殖的一个小环境，这就是冬棚的优势。像今年的10-11月份，我们粤东出现了红体、白斑，（已经是2-3年没见过了）但是有冬棚的朋友发病率相对明显的低于露天的朋友，所以冬棚有这么多的优势。
冬棚养殖的缺点：
但是，冬棚也有它不可避免的缺点，这个缺点也就明显干扰了我们整一造的养殖。如果我们用露天塘的方式管理冬棚的话，可能有些时候不行。
冬棚的缺点是光合作用明显低了，它最起码的要挡住1层薄膜吧。
水温比较低，所以它的氮循环比较慢。如果我们养殖的过程中，管理不那么合理的话，就很容易在底部积累了很多很多的有机物，那时候我们换水的量也少，如果积累得太多的时候，气温一旦回升，那么水质的变化是不可控的。
水温偏低，虾就大的比较慢。水温偏低，整个虾的免疫系统等功能相对比较差，这时候容易发生病毒性疾病（我们这里指的就是红体和白斑）。
所以正因为冬棚的这些特点，所以我们的管理方法不能全部套用夏季的养殖的方法，在养殖的过程中有几个关键点一定要把控好，否则冬棚很容易在这几个环节出现不可控制的不良情况。
二、冬棚养殖的水质管理要点
冬棚由于覆盖了一层膜，无论有没有灰尘的遮挡，一定程度上也会对棚内的光合作用有一定程度的影响。
冬棚里面水雾弥漫。当水温高于气温的时候，也就是降温的时候，棚里面很多的雾，如果我们养殖的过程中通风不好，或者我们没有底氧加外面的气进来的话，冬棚里面氮循环是很明显的下降的，这时候对水的净化和藻的正常生长繁殖是有很大影响的。
这时候由于水温低，如果投料还是没有控制住，加之水温低我们换水量也不会太大，所以很容易出现氨氮、亚硝酸升高了。
我们水的氮循环的主体主要是藻类，不是细菌，光合作用一减少，自然藻的生长和繁殖就受限制了。
水里面的氮的最终去向，主要是去到了植物，也就是我们的藻类，然后被鱼虾吃了，或者排出去了，所以我们养殖过程中对藻一定要采取一定的保护措施，尤其在冬棚。
冬棚养殖水质管理要点
冬棚的水质管理，主要的目的是保持水的稳定，减少亚硝盐升高的机率。
1、不要太随意的使用消毒剂，从而达到保持藻稳定的目的，我们有些养殖户比较习惯定期消毒、定期的使用抗生素，在冬棚里面定期使用消毒剂好像不是那么好的习惯。
2、要采取一切可以采取的手段，尽可能的将水里面的已经分解或者积累的含氮物质去掉，可以是换水，也可以是其他的方法，都可以。
三、低温冬棚养殖投料管理、特殊生理（换壳）护理的特点
在低温的时候我们怎么来维护虾呢？
常温动物对低温的抵抗只有一个原则，就是多穿衣服等之类的，保证我们的体温是在37度，如果体温太低了，我们机体里面的酶就会停止 活动，这时候生命就受到危险了。
南美白对虾是变温动物，也就是水温有多高，虾的体温就有多高，如果当我们的水温低于16度或者是高于32度的时候，虾里面的酶和激素的分泌就会受到影响。
低水温时对虾的生理变化
第一个消化酶马上就下降了，这时候我们有时候看到虾在16度在高位池还是拼命吃料的，但是这时候最好就不要喂了，因为消化酶已经分泌很少或者活力很低了，你喂进去的东西几乎也排出来，所以最好控制一下料。
这个我们就看到了，这是我一个徒弟养得虾，水温20度，饲料颜色和虾便的颜色很难区分开来的，也就是说饲料改变得很少。从肠道上看，这虾吃料还是可以的，但是我们也还是主动把料控制下来了。
第二个影响，温度下降，最明显影响的就是所有激素分泌都下降了，换壳没那么容易，这时候很容易就出现换壳不好。由于激素分泌下降，所以虾换壳也就没有夏天温度高的时候那么有规律。
大家看看这个就是换壳不好的虾，从肠道和体色看，有好多人就感觉是弧菌感染的，这条虾不是弧菌感染，这条虾很明显就是换壳不好。所以低温时候对虾生理变化的这两特点是指导我们冬棚养殖过程中，投料和营养强化的管理依据。根据这两点，在冬虾养殖过程中，我们要合理安排好以下的工作。
冬棚养殖过程中，投料和营养强化的管理要点
1、冬棚养殖要合理控料
冬棚养殖第一个是投料要合理，这个合理就是学会控料，水温太低了就把料控下来。在水温降低到20℃左右时，适当控制投料量是冬棚养殖的一个关键点。
2、护理好养殖过程中的每一次换壳。
每一次的换壳期要我们一定要帮它一下，护理一下。一个是增氧，还有控料等等。
护理对虾每一次换壳期的具体措施
1）换壳期对消毒药、杀虫剂等等一切有刺激性的物品的使用都要采取非常慎重的态度，这些物品的不合理使用将会明显影响对虾的换壳顺利程度，甚至干扰了对虾的正常换壳。
2）在特殊的水温、气候条件下，尤其水温回升时，采取人为的方法，提高对虾及时分泌脱壳素的能力，让对虾相对顺利的完成换壳过程，减少损失。
我们需要记住水温低于18度和高于32度我们要主动控料。主动控料其实也是我们每一个养殖户都应该主动做到的。
为什么一定要做好每一次换壳的护理呢？
我们这几年，应该是从2010年之后对虾的偷死跟这个关系好像比较密切，我们经常看到的偷死都是在换壳期后就会多了。还有一个到底换壳不好跟什么有关呢？我们一下子也说不清楚，因为没有证据。一般换壳主要跟虾体内脱壳素的分泌程度是很有关系的，水温低，自然它的脱壳素的分泌会比较少，这个是好理解的。
这个就是我们回温的时候虾一下子就出现大换壳，有些护理不好的，一下子就出现很多死亡的原因。这个也是可以看出来的，怎么看呢？这个虾的壳很多是全身壳的。
所以每一次换壳我们最好都要把壳看一下，无论是从排水口或者饲料台都要看一下。这个也是换壳不好的虾。
为什么我们一定要看一下换出来的壳是什么样的呢？如果我们的壳都是全身的，不是像很正常的投喂的话，我们应该注意一下我们该怎么样去护理它了。
我们把换壳不遂的这个原因在冬棚里面也讲一下。水温跟水质、营养和换壳有非常密切的关系。
换壳期我们主要做的护理工作是什么呢？
第一个，在知道我们当地的换壳的敏感期，也就是初一、十五，初八、二十三，这种情况下消毒药、杀虫药等等这些有刺激性的东西最好不要去用。如果是水温比较低，或者水温忽然从低到高，有比较大的回升，那么我们就要采取人为的方法，第一、刺激虾的蜕壳素尽快及时的分泌出来。
我们为什么要把虾的换壳强调一下呢？因为我们现在有时候忽略这一条。虾的换壳是分为两个过程的，一个是脱出来，一个是长回去。
脱出来它主要是受对虾蜕壳素的分泌，跟水里面的其它营养素是没有关系的。我们反而不主张在换壳前大量的泼钙之类的营养素。在江苏泰州有个朋友，曾经忽然之间超量用了钙，反而导致虾的壳是换不出来的。
我们冬季的时候平时怎么护理换壳期呢？
一个，最起码我们吃的饲料一定要是营养够的，不要是差的饲料，因为这个时候它要是营养不够的话对虾分泌的蜕壳素就少了。脱壳素跟我们哪个营养有关呢，跟胆固醇有关。饲料里面完全没有这个东西的话会受一点影响。
另外一个，脱壳期一定要有比较好的溶解氧，它才有体力。我们一般在换壳期的那几天，都会撒200-300g的增氧剂，浪费就算了，因为撒这个有好处，没坏处。完了壳出来了，我们就要注意了，我们要注意这个壳是全身壳还是浮起来还是头尾壳，以防后面的虾没用体力换壳，也会出现死虾。换壳换好了，这个时候再来补充钙也不迟。
四、冬棚养殖疾病流行的特点和预防要点：
冬棚一般来说，细菌性的病不是太多，主要流行的是病毒性的疾病。我们有养泥鳅的朋友就感觉到了，夏天你是不敢养泥鳅的，南方太热了，要是夏天养泥鳅的话细菌性的烂身、烂鳃多得不得了。现在就是我们养泥鳅的时候，水温一低我们就敢养泥鳅了。水温高细菌性的流行病还是比较多得，但是冬棚还是比较少的。
这里冬棚主要预防的是红体、白斑这些病毒性的疾病，而红体，白斑这些病毒性的传染病，对于我们来说，目前暂时来说还没有确切的药物能够帮我们除掉这个事。
红体和白斑的特点是经口传播的，大家一定要知道它是经口传播的。搞清楚了传播途径你才有能力去预防它，光是说一个病种，连传播途径都不知道，你连预防能力都没有呢。
十几二十年，在南美白对虾、草虾的养殖过程中，很多朋友是很注意定期消毒的，但是定期消毒，对于经过水作为传播途径的疾病的预防是非常有效的。
红体、白斑是通过虾吃病虾、死虾、死螃蟹或者飞鸟带来的粪便吃了以后才传染上的。对于消毒药几乎是起不到主要的作用，反而老是消毒，老是消毒，把水搞坏了，把虾消毒得怕了，这个病反而来得更快。有些是吃免疫多糖和中药等等，好像效果都不怎么样。
我们这个病怎么预防冬季的疾病呢？抓住的重点就是它的传播途径是经口传播的。
你要想一个疾病流行，必须这个三个环节是连在一起的。一个是传染源、一个是易感者，一个是传播途径。那么传染源是什么呢？病虾、死虾、病蟹和鸟的粪便它们就是传染源。传播途径就是吃了它。易感者也就是体质弱的虾。
我举个例子，我们在房间里面，忽然有一个感冒病人打个喷嚏，是不是大家都马上就感冒了呢？我们肯定都已经碰上感冒病毒了。但不是所有人都会感冒，身体壮的人，他还是能扛得住，不感冒了，身体差没有抗体的人就感冒了，易感者也就是体质差的那个，我们把这个三个环节打断它，这个病是流行不起来的。
对于南美白对虾病毒病的预防，我们重点是在哪里呢？我们重点是在易感者。
虽然我们有冬棚，但是有时候真的是防不慎防，我们在传染源上尽可能做工作。
对于传染源我们是怎么去预防呢？第一个把池塘里面的病虾、死虾全部清理掉，这一点只能是在鱼虾混养的池塘做得到，我们人力是不可能做到的。鱼虾混养也影响了密度，所以高位池这个方法是不可取的。
第二个把带病毒的蟹清理干净，杜绝有到病的蟹到我们池塘。以前在十几年前对虾养殖有这么一句话，螃蟹脱壳之时就是白斑发生之日，所以我们一定要把病蟹控制住。
第三个，在高位池旁边拉粘网，不让蟹进到池里面，有二十公分就够了，这个效果是非常好的。还有一个在池塘上面没搭冬棚的时候拉一个网，鸟是不愿意飞到我们这里来的。鸟非常聪明，我们看到池塘拉了网之后两三天，鸟都来都不想来了，不想过来了。
传播途径我们就很明确了，这些病是经口传播的，所以使用消毒药效果很不肯定。我们这么多年来感到定期消毒，没有效果。其它的就想办法，主要原则还是把死虾、病虾全部都清理掉，这一点在低密度养殖的土池，效果还是非常好的。
曾经有些刚刚发现有白斑的，偶然看到的，我们用放鱼的方法有也能控制得住。
但还有一个我们的重点是在消灭易感者，消灭易感者的主要方法是创造一个良好的水质环境、底部环境，还有一个充足的营养给它，那么这一条做好了，虾的体质相对就高了。对虾体质高了之后，患病率就明显的低，但是是不是能保证呢？谁都不敢保证。简单说就是减少易感体是我们养殖过程中预防这些病的最好方法。
减少易感体的原则
减少易感体的原则，其实就是说让虾健康一点，就是减少了易感体。
第一个通过人为的手段，把底部改造得不臭，不滑，不黑；把水调得不要太肥，不要黏，水没有味。
第二个就是增加营养，让虾吃得壮壮的，这两三年经常看到虾的体重跟体长是不一样的，特苗条。太苗条的虾，一看到心里都有些害怕，因为虾太瘦了，容易患瘦身病，其体质也不好的。
冬棚里面我们应该做的是合理控药。合理控药，完了底部干净一点等，水体的溶解氧相对的比较高，只有水里面的好氧物，也就是COD比较少的时候，我们才有可能有一个良好的底部环境。所以我们改底到底在改什么呢？改底的目的就是让底部的好氧量降低，不会产生氨氮、亚硝酸这些厌氧的代谢物。对于改水也是这个目的，也是降低水里面的好氧物质。
我们现在改底、改水说法很多很多，但是还是有一个原则，经过我们改过的底改过的水它的耗氧量一定需要降低。
换壳期的营养强化
刚才我们讲过了脱壳阶段主要是受激素的影响，如果我们日常给对虾吃的东西里面的营养素不够的话，那么脱壳素的分泌自然就少了。 食品中有些特殊的营养素，是对一个人或者对虾的特殊生理是非常明显的。我们举一个日常的例子，我们有些宗教信仰的人是不吃荤的，也就是不吃肉的，光是吃素的，他们的情绪的冲动性明显会比我们这些吃狗肉和喝酒的勇士们低，不那么容易受到情绪的刺激。为什么呢，因为他们吃的都是植物，里面胆固醇的含量是非常非常的低的，胆固醇的含量低的前提下，他体内合成的肾上腺素、性激素等等都会明显的降低，所以你气一个和尚（真的和尚）和一个吃素的人没那么容易气得到。那整天吃狗肉和喝酒的人，你要捅他一下可能就发脾气了，原因是有食物的营养基础在这里面的。对虾也一样，对虾脱壳素的分泌也要求有固醇类的物质基础在里面。饲料里面有其它的营养素，蛋白、脂肪、糖也就淀粉等，我们这里就不提了。
就只谈跟我们冬棚里面关系比较密切的两个问题，换壳期的营养强化和3-5公分消化系统所需要的特殊营养。
换壳期的营养强化主要是这些，就是说提高激素的分泌，这些就要求我们要选好的饲料。在2003或者2004年，我们江浙沪有一个比较有名的企业，他们出的那个饲料，搞出来的虾是养不大的，所有这一点我们一定要挑好的饲料，其它的几个因素就这几个了，都是换壳期必须要注意的几个要点。
我们强化对虾在3-5公分特殊营养素是怎么回事呢？我记得在2010年前这个问题几乎好像没见过，虾到3-5公分虾的肝自然而然就转过来了，其实也就是肝的发育程度。好像那时候都不存在这个问题，到底为什么现在会出现呢，就搞不清楚了。但是有一条，在粗养塘里面一般都不会出现肝脏发育不好的情况。那是一个营养吸收，把吃进来的营养转化为我们机体蛋白质身体组成成分的一个器官。要是肝不好的话，长得慢的话都是正常的。
正常情况下肝为什么会发育得不好呢或者是在长大之后那么容易出现肝不好呢？。我们把饲料的原因和种苗的原因抛开，我们今天也没有证据说这些事情，应该他们也都做得很好的。主要的原因是什么呢，人工养殖的虾大得太快了，我们要求这个虾稀里哗啦90天就长大了，卖了它，我们拼命的投料，而且给他那么好的料给它，想猛吃猛吃长得快，自然而然肝的分泌的负担就会重了。排除了细菌病毒的原因，我们虾的肝的伤害主要是营养过度引起的。在海口有一个老城的地方，长在江篱的池塘，虾肝就非常好，无论我们的那个虾长得多快，虾的肝脏都是杠杠的。这里头就含有反式的胡萝卜素，这就是天然的海藻的一个成分，是我们强化对虾虾肝的主要的营养成分。广东的高要，莲塘那边也用过水草养虾，不过这一条最好还是别做了，太辛苦了，整天要捞水草，这个受不了。
这是一个很有趣的对比，从这个上面可以看到，肝的好坏跟虾的大小是有关系的。这个虾是从同一个池，抛网抛上来的，所以我们以后再肝脏的护理就要明确一点，要是用我们中医的去湿角度什么之类的，我觉得就不太合理了，一个是人的生活习惯跟对虾是完全不一样的，中医的这个理论套在上面有些牵强附会，这点可能有点不对啊。因为我是学现代医学的，也就是学西医的，所以有时候对中医是有点误解的，但是肝脏的护理，从营养强化的角度来说还是明显的，但如果出现了微生物感染等情况就另当别论。
把肝护理好，把换壳护理好，自然而然虾就长得相对顺利一点，这方面饲料的选择，选择好的饲料，有很大的帮助的，曾经在10年前，有一个厂，用鱼缸，做鱼粉自己来做饲料，这个也是挺好的，所以这个虾的肝脏不好，我们也可以视为营养的缺乏症。为什么会出现有营养缺乏症呢？其实在我们人类学会了把动物用火来煮过，把脚、头、尾分开吃之后就是营养缺乏症的萌芽。任何一个整体的生物是一个营养的平衡体，我们老吃猪肉不吃猪肝，有可能就出现维生素A缺乏症，记得我们部队里面，当时在五十年代志愿军，朝鲜打仗的时候，很难吃到猪肝，大部分志愿军在晚上都看不到东西的，所以说营养缺乏症的出现就可能会导致一些不良的体质在这里。
那个虾我是专门把头盖给掀起来的，你看看基膜已经长好了，但是那个壳很好，就是生不出来，那这个壳还是脱不下来的话，这条虾就麻烦了，这个虾就是有可能是换壳不好的，因为它身上的老斑点很明显的，连脚都有，如果从背面看，它的壳间隙已经是增大了，但是还是脱不出来，基膜上的黑点也长起来了。
像这种情况就得注意了，我们的虾下一步换壳会不会不行。针对这种情况，我们要做好改底改水的工作。
差不多了，我们总结一下冬棚养殖生物性流行病的预防特点
第一个就要做好调水的工作和底部改良的工作。这些工作的重点，主要体现在通过我们的底改和调水之后，水的耗氧量是降低了，我们水的溶解氧是提高的，这样子才有可能保证水的氮循环是有氧循环，才能够创造一个南美白对虾生理上适应的和它需要的水体环境。这样子虾的抵抗力才会高，光吃免疫多糖和中药是没有用的，一定要环境好。另外，用人为的手段添加营养。按目前的价格，你需要饲料厂提供的饲料是全价饲料，要求可能高了一点，既然是这样的话我们应该怎么办，我们只能通过人为的根据虾的不同阶段，来增加它的营养。
五、冬棚回温后怎么去做好这个控制？
冬棚回温的时候我们最关键就是说除了低温的时候合理控药，最重点工作在哪里呢？其实我们是在和细菌赛跑，我们一定在抢在细菌复苏的时候，抢在细菌大量增加之前，用物理的方法和化学的方法，尽可能的把微生物赖以生存的含氮等营养物质降下来，水温要回苏的时候会怎样呢？水温一回升，微生物很多就会从芽孢状或者休眠状回苏过来了。如果我们水温在低的时候没有控制好投料，或者我们习惯的在低水温大量的使用芽孢状的东西和细菌的话，一旦水温回升，这些细菌就有机会有条件把前面积累下来的营养和残饵等等之类的利用起来，迅速的分裂，这时候就会产生大量的耗氧，分解出大量的小分子氮和物，比如说亚硝盐高、氨氮高、水发黑、发臭、发粘、发浓等，这时候我们就控制不住水了。
总结起来，我们回温的时候怎么办，从预防做起，这个预防是什么呢？
第一、在低温的时候合理控料，以免浪费饲料的同时，可以减少底部到有机物的积累，这一条大家一定要想想对不对了。
第二，不要用那么多的微生物，低温时候不用那么多的细菌，是为了回温的时候参加水体氮循环的微生物不能够太多，太多的话我们的水就瘦不了了，会产生恶化。
第三、回温之后，投料量要逐步的增高，不要一下子就投下去，虾有一个适应的时候，慢慢来，不着急。
第四个，在回温的时候，提前用物理的化学的方法尽可能的降低水的底部有机物的含量，减少微生物生存的物质基础，
第五个，气温上来了，通风时间适当的加。
作者：一片云整理
