入11月以来，气温持续下降，珠三角地区的虾塘也逐渐开始搭建冬棚。大家知道，在对虾养殖放苗期，虾对饲料的利用率相当低，此时的虾苗主要摄食水体里的浮游生物，例如水蛛、红虫、适口性的硅藻和部分绿藻等。因此，肥水的成败影响到虾前期的肝脏发育和水质的好坏。
然而肥水慢或者突然肥水过度的问题常常困扰许多养殖户，肥水不足，缺少天然饵料，虾会找底泥的死藻吃，这样不仅容易引起弧菌感染，虾肝胰腺的发育也会受到不可逆的影响；肥水过度，水体内藻类结构单一，水体里可以供太浓的藻生长的营养盐也不够，这样很容易引起倒藻、死藻。适当的肥水，一来能给虾苗丰富的生物饵料资源，二来能让水体内藻类特别丰富，水体更稳定。
另外，若藻类丰度高，在天气好的时候光合作用会比较强烈，这样虾塘下午的pH值会比较高。pH值高会有什么不好的影响？首先，冬棚养殖前期过高的pH值（大于9）会腐蚀虾的鳃丝，影响呼吸；另外，弧菌也喜欢在pH值较高的水体内繁殖。因此，在保证水体藻类丰富的前提下，也需要注意控制水体的pH值。
因为很多养户经常担心前期肥水后pH值偏高，所以在公司基地，我们选择3口塘来进行试验，对不同发酵方法对前期肥水和控制pH值的效果进行验证。
试验所选取的公司基地的5、6、12号塘，其池塘面积分别是2.9、2.9和4亩。在9月底，对这3口塘都进行推塘操作，清掉底质淤泥，晒塘约10天。在10月15日之前全部进淡水，10月20日前进一船海水。第一次肥水和除掉水体有害生物，用了20斤/亩的茶籽全塘泼洒，并于10月24日使用海联科水卫士（主要成分：二氧化氯）全塘消毒。为了保证前期钙镁离子和硅酸盐的浓度，10月26日在每个池塘泼洒海联科206（钙镁产品）。10月27日，选取5号池塘泼洒发酵饲料、6号池塘泼洒发酵米糠、12号池塘泼洒发酵虾多宝。发酵饲料的方法：每亩5斤容川0号虾料＋1.5斤虾多宝＋3斤水持续密封发酵；发酵米糠的方法：每亩20斤米糠＋5斤红糖＋半瓶海联科103（主要成分：乳酸菌）+大量池塘水；发酵虾多宝的方法：每亩10斤虾多宝＋3斤红糖＋大量池塘水）。于10月30日放苗，在泼洒前，由于所有池塘都推塘，底质淤泥都被清空，因此池塘水十分清澈透明，水体也没什么营养盐，里面的透明度高、红虫少、水蛛少。
放苗前期， 3口池塘的水都很清。泼洒了上述3种发酵物后，经过3天，水体发生了以下的变化：
泼洒发酵饲料的5号塘在3天后，水体逐渐变得浑浊，表明有浮游植物开始生长。泼洒发酵米糠的6号塘在3天后突然又变得很清澈。而泼洒发酵虾多宝的12号塘在第3天，同第1天相比，水体透明度降低了不少，藻相也有明显起色。基本上，可以确定，发酵饲料有很好的肥水的作用，发酵虾多宝也有相似的作用。
放苗后，在每个池塘里持续泼洒了发酵饲料，以持续肥水，同时驯化虾从食天然饵料生物逐渐向吃饲料转化。在这个过程中，坚持使用泼洒发酵液，用来控制养殖前期水体较低的pH值和达到稳定水体pH值的效果。
接着上一步的操作，仍然选取6号和12号池塘，6号池塘持续泼洒发酵米糠的上清液，时间是5天一次，每次泼洒完毕后补充20斤米糠和5斤红糖加大量池塘水继续发酵。12号池塘持续泼发酵虾多宝，频率为4天一次，每次泼洒完毕后补充一共10斤虾多宝和3斤红糖加大量池塘水发酵。监测了这两个池塘20天的pH值的平均值，从平均值比较起来，6号塘的pH值平均值为8.07，略低于12号塘的pH值。但是从反应稳定性的误差线的高度看，泼洒发酵虾多宝的12号塘pH值稳定性是优于6号塘的。如果比较均值不太直观，看每一天的pH值变化可以看到，12号的pH值，波动较小；而泼洒发酵米糠的6号塘，在每次泼完发酵液后，pH值都会很快下降，稳定性不如泼洒发酵虾多宝的池塘。
那么，池塘水的情况怎么样呢？
11月24号和25号，莲溪基地参与技术论坛的客户们参观后，大家都十分肯定发酵虾多宝的效果。上面的图是20天后5、6、12号塘的情况。没有继续采取处理的5号塘（左）水面比较浊绿，塘表明有一点气泡；泼洒发酵米糠上清液的6号塘（中），褐色水，硅藻多；泼洒发酵虾多宝的12号塘（右），褐绿色，不仅硅藻多，绿藻也多，藻类丰富，水体清爽。
具体发酵的操作为：
首先，需要准备若干个发酵桶。发酵虾多宝的时候，每一个发酵桶里放10斤虾多宝；发酵米糠的时候，每一个发酵桶里放20-30斤米糠。然后，将称好的料放在发酵桶里，加入池塘水后在塘边阴凉处发酵即可。再次梳理一下发酵步骤。放苗前的一次泼洒，发酵饲料的方法：每亩5斤0号虾料＋1.5斤虾多宝＋3斤水持续密封发酵；发酵米糠的方法：每亩20斤米糠＋5斤红糖＋半瓶海联科103+大量池塘水；发酵虾多宝的方法：每亩10斤虾多宝＋3斤红糖＋大量池塘水。放苗后的持续泼洒，泼洒发酵米糠的上清液，每次泼洒完毕后补充20斤米糠和5斤红糖加大量池塘水继续发酵，5天一次；发酵虾多宝：每个池塘一共10斤虾多宝和3斤红糖加大量池塘水发酵。
在莲溪基地技术论坛上，客户们也验证了发酵米糠和发酵虾多宝的上清液的pH值都在3左右，有不错的酸性。闻味道，有酸香味，富含多种有机酸和有益菌。为什么发酵虾多宝不仅能保持水体较低和稳定的pH值？主要原因是虾多宝的主要成分是多种有益活菌，在发酵过程中，不仅能充分发酵产品里的辅助成分，达到大量产酸的效果，而且泼洒后，这些活菌能在池塘内继续分解有机质，产生多种的脂肪酸。大量的活菌以及藻类能利用的营养盐，保证了水体中的藻类和微生物的平衡，达到藻相靓、pH值稳定的效果。从成本上来看，每次10斤虾多宝相当于40元钱，泼洒一次效用可持续4天，每天成本仅10元，操作起来也更为方便，在塘边发酵即可。
作者：珠海容川饲料有限公司技术部 易春龙
