温度对贮藏马铃薯的作用
呼吸作用直接或间接地联系着各种生理生化过程， 影响着马铃薯的耐贮性和抗病性。呼吸作用越旺盛， 各种生理生化过程就越快， 马铃薯的生命终止进程也就越早。
温度对贮藏马铃薯的影响
日本学者中川弘毅分别测得了马铃薯呼吸量及重量在33℃、20℃及4℃三个温度条件下的变化规律，具有一定的借鉴意义。
上图可以看出：
1、 4℃条件下贮藏马铃薯， 马铃薯的呼吸量一直都保持比较低的水平。
2、20℃时马铃薯呼吸量也保持在较低的水平上， 但总体上略高于4℃时的呼吸量。
3、在33℃时贮藏马铃薯， 马铃薯的贮藏初期呼吸量最高， 达到6mg/kg·h。
4、30d 后降低到1/2 左右， 70d 后降低到1/3 左右， 但是其呼吸量仍较20℃及40℃时高出很多。
温度对贮藏马铃薯重量的影响
马铃薯的重量在不同温度条件下也会发生不同变化， 下图显示了马铃薯在4℃、20℃及33℃条件下贮藏100d 的重量损失程度。
上图表明：在4℃条件下， 100d 后的马铃薯只损失2% 的重量， 远低于33℃时的10% 幅度。
