大家在购买秘鲁鱼粉时往往会发现：有直火鱼粉和蒸汽鱼粉两种；而蒸汽鱼粉又分许多的级别。那么这些分类和级别是如何界定的呢？现在我们介绍一些关于秘鲁鱼粉的知识，以便大家参考，希望能给您带来帮助。
首先，秘鲁鱼粉按加工工艺的不同分为：直火鱼粉和蒸汽鱼粉；
其次，蒸汽鱼粉又按照指标不同分为：超级、日本级、台湾级、泰国级、普通级。
注：
1、鉴于秘鲁及我国饲料企业在蛋白检测方法上略有不同，此表中蛋白是以中国饲料厂的检测方法检出的结果。
2、可挥发性氮（TVBN)－－测定氨基酸
氨基酸降解的产物。其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多。特别是蛋氨酸和酪氨酸。因此营养价值大受影响。
3、游离脂肪酸（FFA)－－测定脂肪氧化的程度
酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价越高，表明脂肪氧化的越严重。其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低，产生难闻的气味，影响饲料适口性，产生许多有害物质，危害鱼类，如瘦背病就是长期投喂氧化油脂导致的。
挥发性氮和酸价高，多是由于鱼粉在加工过程和包装、储运阶段的变化。
4、组胺（Histamine)
组胺是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，糜烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。
