一、胚后发育
胚后发育分为仔鱼期 、稚鱼期、幼鱼期。初孵仔鱼1.5mm左右，其卵黄囊大约占体长1／2；仔鱼孵出第3d卵黄囊基本吸收完毕，并开始摄食饵料，至5d龄可清晰见到胃囊，摄食量明显增加；10d龄开始长出鳍棘，并逐渐增长，30d后鳍棘开始缩短，到35d龄时鳍棘基本消失（见下图）。
二、中间培育
中间培育是指把全长2.0～2.5cm（03～04筛）的幼鱼培育成全长8～15cm大规格苗种的过程，又称为鱼苗的标粗或标苗。根据幼鱼的规格进行分级筛选，是鱼苗标粗的关键，标苗结果决定着石斑鱼苗种的产量，标粗的成活率直接影响到石斑鱼养成的最终收益。
1.培育设施
中间培育设施分室内外两种，室外是在池塘上直接架设搭建容积1~3m3 小型网箱，上方悬挂遮阳网避免阳光直射。前者则在室内建5~10m3圆形、方形或长方形水泥池，或利用原20~50m3育苗池，池中放置数个0.5~1m3硬质网箱。若是露天水泥池，其上要设置遮荫网控光。
2. 水质指标
水温24～29℃，盐度22～33‰，pH7.5～8.6，DO≥5mg／L，NH4+≤0.5mg／L，光照强度控制在3000Lx以下，光照节律与自然光相同。
3.培育密度
2.5～5.0cm 幼鱼700-800尾/m3 ，5.5～8.0cm鱼苗500～600尾/m3 ，8cm以上的苗种放养密度应控制在500尾/m3以内。
4.饵料驯化
石斑鱼培育35d左右全长约2.5cm时进入幼鱼期，摄食鲜活卤虫成体5～10g/m3或鱼、虾肉糜15～30g/m3，并开始按体重3～5%驯化投喂人工配合饲料。具体操作先在投喂点敲击池壁，发出较固定的音响后再给料，久而久之鱼苗会形成条件反射，定时定点投喂，至鱼苗不再抢食为止。最初驯化人工配合饲料幼鱼不喜食，选择鱼苗较饥饿的状态下投喂，利用冰鲜仔虾或鱼肉与配合饵料交替投喂，4～6次/d。开始少投循序渐进，经10d左右的驯化幼鱼便会适应。培育池中放人沉管等遮蔽物供鱼苗栖息聚集，以便躲藏避免相互残食，还能缩短在池中驯食的时间，从而保证幼鱼规格大小一致。
5.筛选分苗
进入幼鱼期35～40d，鱼苗因摄食能力及生长速度不同个体差异变大，常出现大小不一致引起自相残杀。及时分苗提高培育成活率，保持规格整齐分化不明显，筛选后同级鱼苗体长一般相差不超过 1.0cm。全长3～5cm的苗种每隔5～7d筛苗一次，5～8cm鱼苗间隔7～10d分选一次。筛苗操作要格外小心，以免造成鱼体机械损伤或严重应激。
6.换水清污
鱼苗3cm以前视大小不同，用相应规格的筛绢网做成换水滤鼓排水；全长至4～5cm时，可用PVC管钻∮3～4mm小孔直接插在池底的排水孔上排水。
每天早上首次投饵前和傍晚最后一遍喂料后，要拔管排水同时推底去除池底部残饵粪便。4cm以上鱼苗会有聚群过度集中现象，必须保证水质的清洁和24h长流水，水体日交换量100～300％。根据水质情况进行倒池，倒池时把鱼苗放入淡水中浸泡15～20min，预防寄生虫病的发生。
7.日常管理
7.1根据石斑鱼生物学特性，尽量减少噪音、灯光等对鱼苗的刺激，避免发出高分贝声响或夜间突然开灯。平时操作小心谨慎，遇特殊天气如暴雨或台风，要及时泼撒抗应激类药物来提高鱼体免疫力。
7.2标苗前期充氧和流水量宜小不宜大，可随鱼苗规格或密度增长逐渐提高加大充氧和流水量。
7.3投喂饵料时要细致入微，慢条斯理精心呵护，尽量让每条鱼都能吃饱。
7.4若发现少量病苗或活力不强的幼鱼要及时隔离治疗，可以有效防止病害的蔓延。
7.5常用生产操作工具平时要严格消毒，做到固定位置存放并专池专用。
7.6当前台风季节，在预报来之前做好蓄水工作，重点监测海区盐度变化情况。若强降雨过后盐度骤变，换水应慎重。
工厂化中间培育有效解决养殖水温、盐度、溶氧等水质指标，降低了石斑鱼因环境不稳定而出现暴发和流行疾病，大大提高标苗的成活率。
三、病害防控
1.石斑鱼标苗期间易感染弧菌，引起烂身和肠炎（见下图）。烂身一般因水质败坏，鱼体免疫力下降由弧菌感染机械损伤处引起。具体症状为腹鳍、体表、口等部位腐烂，可使用有效浓度2～5ppmPVI（聚维酮碘）或抗生素等消毒药物预防治疗，肠炎通过口服土霉素或氟苯尼考等药饵3～8‰进行预防和治疗。
石斑鱼苗烂身和肠炎
2.受外界因子影响，石斑鱼标苗过程病毒时有发生，主要是“NNV”（神经坏死病毒），俗称“黑身”或“癫病”。主要症状表现厌食，漂浮水面旋转游动或腹部肿大朝上难于下沉，鱼群整体上颜色较暗，发黑个体随着病入膏肓逐渐消瘦，不集群结队继而死亡。其实引起“黑身”病的原因很多，多种病毒、细菌感染苗种都会出现“黑身”，寄生虫和营养不良也可导致鱼苗“黑身 ”。石斑鱼“黑身”病目前尚无有效治疗药物，主要以全面综合预防为主，具体措施如下：
2.1实行严格检疫，选择健康无病毒的苗种养殖。
2.2使用无污染的水源，创造清澈良好的水质环境以提高鱼体的抗病力。
2.3控制合理的放养密度。
2.4加强投喂管理，提高饵料质量。在饲料中添加免疫药物和维生素。
2.5防止二次感染，治疗并发症。
2.6对发病的鱼彻底销毁。
3.寄生虫病伴随天气和水温的变化，因鱼体自身活力的下降时常出现。症状表现幼鱼游动中有擦身的行为，因各种寄生虫附体所致。主要由海水小瓜虫和淀粉卵涡鞭虫等引起，分筛换池时淡水浸泡，定期用30～50ppm甲醛全池泼洒，用100ppm甲醛药浴鱼苗并倒池培养，可有效预防寄生虫病的发生。
