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包装储运技术
辐照保鲜技术
2015-09-25
487
核心提示：利用电离辐射贮藏果蔬发展很快，辐照保鲜技术是利用电离辐射生成的射线及电子束对产品进行加工处理，使其中的水和其他物质发生电
利用电离辐射贮藏果蔬发展很快，辐照保鲜技术是利用电离辐射生成的γ射线及电子束对产品进行加工处理，使其中的水和其他物质发生电离，生成游离基或离子，达到保鲜效果，它具有安全、高效、无污染等优点，可以保持食品原有的品质，维持色、香、味等。对果蔬进行辐照保鲜要控制好剂量，一般新鲜果蔬用较低计量就可以，剂量太高容易使果蔬营养成分损失，达不到很好的保鲜效果。
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