一、采前管理
1.修剪果穗
首先去软尖，剪去果穗最下端1/4—1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒、伤粒和病粒。
2.巧用化肥
为了提高糖度和耐储性，采前一个月主要以施磷、钾肥为主。
3.防治病害
在果实开始着色时，每隔10—15天喷一次800倍液的退菌特、600—800倍液的多菌灵或800—1000倍液的赛欧塞。
4.严格控水
为了提高品质和耐储性，在采前15天内停止浇水，并及时排除雨水。
5.喷洒激素
为了防止在储藏过程中落粒和果柄干缩，在采前15—45天可喷2000—4000×10的负6次方的比久，在采前15天喷60—100×10的负6次方的青鲜素，或在采前3天喷50—100×10的负6次方的萘乙酸加1×10的负6次方的青霉素。
二、采收
1.采收标准
充分成熟，着色好、组织充实及果皮、果粉和蜡被都厚的果实。
2.采收时间
在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能推迟采收时间。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨、大雾天都不宜采收。
3.采收方法
采收时用剪刀剪下果穗后，并对果穗进行修剪，然后将果穗平放在衬有3—4层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放5—10公斤为度，果穗装满后盖纸预冷。
三、储前准备
1.适宜的储藏条件 在温度为-1—0℃、相对湿度90%—95%、氧气2%—4%、二氧化碳3%—5%的条件下，一般可储存5个月左右。
2.药物处理
果实经二氧化硫处理后可防止在储藏过程中由于真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有下列3种：
①重亚硫酸盐释放法。按葡萄重量的0.3%和0.6%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散放置，45天换一次药袋。
②硫磺熏蒸法。把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空间使用2—3克硫磺充分燃烧，熏蒸20—30分钟，然后开罩通风。过15天再熏1次，以后每隔1—2个月熏1次。
③二氧化硫气体熏蒸法。将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫气体，二氧化硫的体积以占罩内体积的0.5%为宜。熏蒸20—30分钟，然后开罩通风。以后每隔15天熏蒸1次，二氧化硫的浓度可降到0.1%—0.2%。
3.库房消毒
用1%的福尔马林、1.5%—2%的氢氧化钠或10%的配后放置一昼夜的漂白粉喷洒消毒。
四、储藏方法
1.缸藏法
把缸洗净倒置，使缸内壁的水滴完，然后用干净的布蘸70%的酒精擦拭缸内壁，把经过处理的葡萄一层一层放入缸内，每层15—20厘米厚，每层放好后，放上竹帘状支架，以防果粒破裂腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。在背阴处挖坑，将缸置于坑内，随气温降低逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄储藏到元旦、春节。
2.沟藏法
挖南北走向的沟，深80厘米，上宽1.3米、下宽1米，长度视储藏量和场地而定，在沟底铺10厘米厚的干沙，并用适量湿沙拌农药撒入沟内，杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3—4层即可，最后覆盖20—30厘米厚的湿沙。初期用草席覆盖，白天覆盖，夜间打开。白天气温降到1—2℃时，夜间开始覆盖草席。随气温降低逐渐增加覆盖物。
3.棚窖储藏
将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或木料以利通风，上盖苇席遮阴，直至小雪后入窖。窖内用木板搭成离地60—70厘米的垫架，果箱放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放三层，呈花朵形，中间留人行道，两边摆筐或箱。入窖后采用通风、洒水、密封等办法保持储藏的温度和湿度。在储藏过程中不宜翻动，要严防鼠害。
4.平房储藏
选择通风良好的房间，进行消毒处理。将处理好的果穗果柄向上放入筐中，且每个果穗错开放置，以每筐20—25公斤为宜。在室内架板，离地面60—70厘米，第一层果筐放好后，筐上搁木板，再放第二层，依次进行。中间留人行道以利于通风。室内尽可能地保持湿度80%—90%、温度0—1℃，温度低时要生火，干燥时可在地上泼水增湿。
5.冷库储藏
将经过处理的葡萄装入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜制成的可装4—5公斤葡萄的袋中，扎口密封。维持库温-1.5—0℃、相对湿度90%左右。
