黄鳝因其具有较高食用和药用价值，在国内外市场上销量大、价格高。由于自然资源日益减少，其苗种人工繁殖又难以实现规模化，在天然水域中选购优质苗种进行人工养殖正成为名特优水产品养殖的一个热点。黄鳝对饵料的选择性很强，一旦吃惯了一种饲料后不易改变，因此其人工养殖驯食成功是否很关键。驯食应从以下几个方面进行。
一、创造适宜的生长环境。不管用土池还是用网箱养殖，都应尽可能模拟黄鳝自然生长的外部环境，保持水质清新，适量水草，减少黄鳝生长环境的突变而产生应激性。
二、驯食。苗种下箱后影响成活率的关键时期为前15天，只有渡过了此段危险期，成功才有保障。苗种下箱后，由于栖息环境突变和密度加大，应激反应加强，皮肤粘液分泌减慢导致抵抗力下降，外界致病微生物极易侵袭致病。此时需在苗种下箱第1天开始使用药物控制箱内水体环境，保护鳝苗体表粘液。在1周内药物控制是关键手段。提早开食，以增强体质，加速粘液分泌，提高自身免疫力（因为粘液是鳝鱼的第1层皮肤，有保护功能。鳝苗的粘液正常分泌，要靠体内新陈代谢来完成，新陈代谢功能则要靠充足饵料转换来保证）。因此，苗种下箱后的第2天就进行投饵驯化，要根据本地资源选用鳝苗爱吃的淡水龙虾、蚯蚓、鲜鱼、蚌肉等鲜活饵料，定时定点诱食，驯化集中摄食。在此阶段，可在鳝饵中拌服诱食剂、抗菌剂和抗应激反应营养剂，以此来提高摄食率，为后面驯食打基础。逐步驯食，正常情况下2周时间，鲜饵日摄取量可达到体重的5%以上。可选一个价格便宜、能保证稳定供应的鲜饵品种来饲养鳝苗（使用蚌肉饲养时须煮熟投喂，以免引发寄生虫病）。如鲜饵供应没有保障或价格太高，可选择投喂商品颗粒饲料。
三、食台设置。箱内投饵的食台要定点，每4-6平方米面积须设置1处。食台用水草铺设成，食台处的水草要厚密，以有足够的浮力支撑饵料和吃食的鳝鱼。不要投于空白水面，以免饲料飘散或下沉，造成浪费和污染。
四、管理。驯食成功后，进入了正常饲料管理阶段。鳝苗在初始阶段，食欲旺盛，如温度适应，可投喂2餐。但饵料一定要做到定质、定量、定点、定时，要仔细观察摄饵速度和摄饵量，及时捞去剩饵，整理好食场水草。根据气温、水温、水质变化、剩饵情况、摄饵强度适度调整投饵量。具体投饵量以第2次投喂时无剩饵为标准，一般正常情况下，颗粒干料为鳝鱼体重的1-3%，鲜饵料为5-10%即可。
