一、品种的选择。山养家鸡要选择当地品种公鸡，雏鸡来源一是用种蛋孵化，二是购买当地混合雏鸡，母鸡家养用于产蛋，公鸡用于山养育肥出售。
二、雏鸡培育。可采用火炕育雏，第一周育雏室温度为32-34℃，以后每周降低2-3℃，30日龄前后当室温达18-21℃时即可脱温，第一周育雏室相对湿度为65-70%，以后保持50-60%，饲料可购买全价饲料，也可自己配制全价饲料。
三、放牧地选择。各种林地、灌木草场、草山草坡、山坡果园等都可作为鸡的放牧地，放牧地最好距居家较近，山下有水源，交通方便的地方，便于放养和管理。
四、鸡舍建造。鸡舍建造要因地制宜，建永久式，简易式均可，一般以建造塑膜暖棚简易鸡舍更为经济实用，可按山势走向，以坐北朝南为宜，有利于采光和保温。鸡舍面积可根据养鸡数量多少而定，每平方米养鸡8-10只为宜，单斜式鸡舍简单易建，鸡舍宽5米，长宜依鸡舍面积而定，前高2米，后高1.2-1.4米，上面铺以檀木、竹杆等，然后用秸秆铺平，抹黄泥掺锯末，最外层铺以油毡或塑料膜等。四周墙壁可钉木板或用枝条挟好，外面抹泥保温，最外层扣上塑料布防风防雨。两侧留换气口，鸡舍内设置栖架，刻度大时，可搭设梯形架，同时要架设围网，以利控制鸡群。架设围网时，要以鸡舍为轴心，向山顶方向扇形辐射，在每侧架设尼龙网60-90米，山岗部分可不设网，使鸡在围网范围内觅食。
五、放养及管理
1、放养前免疫。7-10日龄进行新城疫滴鼻免疫，30日龄进行第二次新城疫滴鼻免疫。
2、雏鸡放养。雏鸡生后1个月左右，体重达0.25-0.3公斤，在4月下旬天气温暖时可将雏鸡按强、弱分期分批移到山上放养，放牧地点要由近到远、放牧时间逐渐延长，5-6月以后，可割青草、蒿类、榛柴秧、杂树棵等堆积腐烂，滋生各种昆虫供鸡采食，山上及果园中的昆虫、草叶、草籽、落果、砂砾等都是鸡的好饲料。
3、调教方法。调教时人在前面用饲料诱导鸡上山，逐渐形成上山采食的习惯，晚上用哨声等音响唤鸡回舍、并补饲饲料，使鸡很快形成条件反射，晚上返回鸡舍的通过补饲和饮水。
4、补饲与饮水。注意观察鸡群、根据不同季节和鸡的觅食情况确定补饲次数，一般每日补饲1-2次，饮水2-3次，遇到恶劣天气或冬天不能外出觅食时，要进行舍饲。舍饲日粮配方可参照肉鸡饲养标准和营养水平：每公斤体重代谢能13.02千焦尔，粗蛋白18-20%，钙1%，磷0.65%，食盐0.37%。饲料配方：玉米68%，豆饼18%，鱼粉8.5%，稻糠4%，贝粉0.75%，骨粉0.5%，食盐0.25%，每只鸡每日喂量100克左右。
5、注意收听天气预报。天气不好时，不要远牧，下暴雨、冰雹时，及时将鸡收回舍内，以防发生意外。
6、预防兽害。注意防范野兽、老鼠、黄鼠狼和蛇的侵袭，如发现鼠害，可用大卫生态型鼠药进行灭鼠。
六、饲养批次与出栏。北方地区每年可出栏当地笨公鸡2-3批，一般3-5月份孵化，4-6月份育雏，5-7月份开始上山放养，在8-11月份分期分批出栏，为了保证市场均衡供应，也可常年孵化，采取家养与放养相结合的办法增加饲养批次，出栏日龄可根据鸡的品种及用途不同灵活确定，一般放养育肥4-4.5个月，鸡体重达到2.25-2.5公斤时即可出栏，如能把出栏期安排在各个佳节来临之际，不仅市场畅销，而且还能卖上好价钱。
