１月份的低温和多阴雨天气，不利蔬菜作物生长发育。此期瓜菜生产应以保温防寒为重点，做好春夏蔬菜育苗及大棚瓜菜培育管理工作，具体如下：
一、蔬菜育苗与定植
１月份是春夏棚栽黄瓜、瓠瓜、日本小南瓜、四季豆、西瓜、甜瓜、五月慢青菜、油麦菜、京丰甘蓝、晚春莴苣和苋菜等品种的播种适期，农户必须抓紧时间，适期利用大棚播种育苗。为确保瓜菜种子出苗快、苗齐、苗壮，最好用大棚、小棚等多层保温覆盖设备及有电加热线的温床育苗。
当瓜类蔬菜品种二片子叶平展转绿，茄果类蔬菜品种二叶一心时，及时将小苗移栽于塑料营养钵或营养土块中。移栽后要立即覆盖塑料小拱棚，闷棚５－６天，待缓苗后揭膜通风。
视天气与秧苗生长状况，做好苗床温湿度管理。白天上午８－９时，揭掉塑料小拱棚上的覆盖物，让秧苗见光、通风，降低苗床湿度。下午４－５时盖好小拱棚上全部覆盖物。苗床内浇水要严格控制，当苗床表土见白时，可在中午浇温水。
大棚春番茄可在１月中下旬定植；四月慢、五月慢青菜及油麦菜可继续在大棚内定植。
瓜菜苗期沤根可在秧苗分苗时用５０％多菌灵可湿性粉剂１００克，拌干培养土２５公斤撒施防治；猝倒病可用６０％杀毒矾５００倍液或７２％杜邦克露６００倍液喷雾防治。
二、大棚瓜菜管理
１月份大棚瓜菜主要有两类：一类是已进入采收期的棚栽冬春茄果类蔬菜；另一类是在１２月或１月定植的棚栽春夏瓜菜。其培育管理措施，主要是做好大棚温湿度管理，防止寒害与冻害，保花保果，及时追施肥水，防止病虫为害等。
冰冻天气可增施农家肥为瓜菜保暖。用猪牛粪或土杂肥等暖性农家肥，围培在农作物的根茎处，可提高根部土温２－３℃。如遇白天降雨，应及时揭去覆盖物，防止苇毛苫、草苫子等被雨水淋湿影响保温效果，但要注意不得使雨水淋入畦内；夜间降雨，雨后应抓紧晒干覆盖物。如遇降雪，要盖好苇毛苫，其上加盖草苫子，雪停后立即清除积雪；夜间降雪，翌晨雪停后及时扫雪，保持覆盖物干燥，及时揭去覆盖物使秧苗见光。连续阴雪天气后骤然转晴时，揭去覆盖物后要注意观察秧苗变化，发现萎蔫，立即用苇毛苫盖好，恢复后再揭开，萎蔫再盖上，如此反复，经过２－３天，即可转入正常管理；若揭开不管，易造成“倒苗”。对果实膨大慢、长势弱、空洞果、畸形果及患有小叶病、西葫芦病毒病的植株，可用云大１２０和锌达灵、钙达灵、美施乐等叶面肥，与农药结合喷施，促进植株生长。
棚栽春萝卜适期播种：用塑料大棚或中棚栽培春萝卜，可在１月份播种，３月至４月初采收。棚栽春萝卜要选用品质优、产量高、早春不抽苔的春萝卜品种，如白玉春、春光２号、春姑娘和天平等。棚栽春萝卜需地膜覆盖栽培：一种方法是在播种后的细平畦面上铺地膜，待苗出土时，对准秧苗，用刀片划“十”字，破地膜出苗；另一种方法是整地作畦，细平畦面，铺地膜，然后在地膜上打穴播种。另外，春萝卜播种后不用中耕，以防萝卜主根受伤。
棚栽茭白适时搭棚覆盖：双季茭白在春季宜用塑料大棚、中棚、小棚覆盖栽培。１月中旬前后，割除茭白地上部枯萎植株，搭建塑料大棚或中棚，大棚四周的薄膜用泥土压牢。当棚内温度达３０℃时，卷膜通风。
三、春马铃薯适时播种：一般春马铃薯的播种期在１月至２月初。春马铃薯播种时应注意：选择好优良品种，如东农３０３；把马铃薯放在温度为１５－１８℃，湿度为６０－７０％条件下催芽，当芽长到１－２厘米时，将种薯切块，每块种薯留１－２个壮芽，切面涂上草木灰，晾干后播种；采用地膜覆盖栽培，可使马铃薯早熟丰产。一般在马铃薯播种后铺地膜，在苗出土时，对准苗及时破膜，让其出苗。
