冬季及早春天气寒冷，在肉牛生产过程中，要想使其生长发育良好，除应满足牛对各种营养物质的需要外，还要解决好两个问题："阳光"和"活动量"。解决这两个问题的最好办法是桩养肉牛。其方法是：选择坐北朝南、北高南低、采光较好、干燥、清洁卫生的场地(场地的大小要根据肉牛的数量而定)，用砖、水泥或石头在四周垒2米高的围墙。有符合上述条件的院落也可以。在场地上栽上0.5米高的木桩，然后再用砖和水泥紧靠木桩砌1个小食槽。桩与桩之间的距离不宜过近，也不能太远，以将牛拴系在木桩上互相踢咬不着为宜。牛绳的长度为60-66厘米。要做到一牛一桩，一牛一槽。在晴好的天气里，牛可全天在桩上拴系饲喂。吃完草料后，其可靠桩卧在地上休息、反刍、晒太阳等。如遇阴雨和风雪天气，可把其牵到牛舍里进行饲喂。
桩养肉牛的好处，一是牛可充分利用太阳光的自然热能，促进牛身体生理生化活动的正常运转。生产实践证明，阳光的作用对任何畜禽都是至关重要的。特别是在寒冷的冬季，阳光更加重要。二是可限制肉牛的活动量。长度为60-66厘米的牛绳，既能满足其活动的需要，又能限制其撒欢乱跑。因为任何形式的大量活动对育肥家畜都是不利的，活动量大了要消耗较多的热量和体能，影响其瘦肉的生产和脂肪的沉积。短绳拴系喂养，肉牛吃饱后只能卧下休息和反刍，有利于增膘长肉。
当然，这些都是在保证饲草饲料质量的基础上进行的。柱养的肉牛应喂给优质的干青草、充足的精饲料。有条件的农牧民和专业户，应根据肉牛各阶段生长发育对营养成分的需要，喂给全价的配合饲料。反之，"阳光"和"活动量"这两个问题解决得再好，不喂给充足的草料，牛吃不饱，或只喂给质量低劣的草料，牛也长不出量多而质高的肉来。
