冬季给果树刮皮，可减少果树老皮压力，促进老树生长，消灭潜藏在粗皮、翘皮或老皮裂缝里的病菌各虫卵，翌年可使果树产量增加。
1、刮皮的树种：一般10年生以上的苹果、梨树等都可进行刮皮。因果树随着树龄的增长，树皮会变粗，失去伸展性，影响果树生长，使树体早衰。各种致病菌及害虫卵，常常隐藏在果的粗皮、翘皮及裂缝中。因此，对这些果树进行刮皮，既可除去病虫害，又能促进果树生长，提高产量。
2、刮皮的时间：冬季土壤结冻后到翌春“惊蛰”前。气候较温暖的地区可早些，气候较冷的地区以翌年“立春”到“惊蛰”前进行为宜。刮皮不宜过早，以防果树遭受冻害，也不宜过晚，如待果树发芽后再刮皮，多种病虫害开始活动，这就起不到除治病虫害的作用了。
3、刮皮的深度：刮皮的深度根据树种不同来确定，但不论哪种果树都不能刮得过深或过浅。如刮得过深，露出白皮，损伤树体，刮得过浅，达不到防除病虫的深度，效果差。一般苹果树的皮较薄，刮时容易卷起落下，易清除藏在皮下的害虫，刮皮时要适当浅些；梨树的外皮较厚，裂缝较多，害虫易潜藏在树皮中，因此，要适当的深一些为好。
4、刮皮后的处理：在果树进行刮皮时，应将树干周围地石用麻袋、布色或塑料布铺好，以便把刮下来的树皮、碎屑及多种病虫残体集中起来，烧掉或深埋土中。刮皮后的树干要用涂白剂刷一遍，以预防冻害和病虫害。
