芦笋是一种以食用肥嫩笋体（幼茎）为主的多年生蔬菜，其笋体含有天冬酰胺和多种甾体皂甙物质，具有特殊的营养和食疗功效。
一、适时播种。播前浸种3-4天，浸后取出晾干再播种。洪泽县以3月中下旬播种为宜，采用条播，每亩苗床播种量1千克左右。
二、合理栽植。入冬地上部枯黄，即可起苗栽植大田：秋栽于11月至12月上旬，春栽于3月上中旬。采用培土栽植，行距0.8-1.3米，株距35-40厘米，每亩栽1000-1500株，栽时要把每株休眠芽头朝向同一边。
三、田间管理。定植后1-2年内不进行采笋。第一年结合中耕除草覆土平沟，并且可与低矮、短期作物间作，第二年不能再行间作。从第三年开始可以采笋，以采收白芦笋的田块要进行培土，而采收绿芦笋的不需要培土。入冬清除地上部枯茎后，在距株丛30-40厘米一侧开沟施肥，每年施于一侧，年年轮换。
四、及时采收。白芦笋长至18-20厘米高，粗1厘米以上，绿芦笋长至18-22厘米高，至少有1/3绿色时，即可采收。
另外，要注意防治斜纹夜蛾及芦笋茎枯病、褐斑病。
