应用生物或栽培措施，使果树生长比常规矮小的栽培方式。矮小的树体，紧凑的树冠，可以实行密植，提高土壤及光能的利用率，既适于大面积集约栽培，也宜于庭院栽培。矮化部要求较适宜的生态条件，科学的技术管理和较多的生产投入，才能充分发挥其丰产、稳产、优质和高效益的优点。
果的矮化栽培，起源于庭院栽培。中国唐代采用限制树体生长的环境条件和技术措施，使果树和其他的园艺植物矮化而进行盆栽，成为盆景中的一类。
矮化果树用于建造营养器官的光合产物远比乔化果树少，用于果实生产则相对增加，从而在同样投入和生物产量近似的情况下，其经济产量高于乔化果树。
