一、无核瓜果。此类瓜果没有瓜粒、果核或果核为可食性的软核，一问世便备受消费者青睐。如：无核桃、无核梨、无核葡萄、无籽黄瓜、无籽西瓜等。
二、多季瓜果蔬菜。如：双季板栗、双季花生、双季红薯、三季绿豆和多季种植的甘蓝等。因其1年2次或多次结果，所以第一次结果成熟期比普通品种早，而最后一次结果较普通品种要晚，填补了市场的空档；且成熟晚又耐贮藏，加工性能良好。故推广和开发前景广阔。
三、富含稀有元素的瓜果蔬菜。微量元素硒，被称为"生命奇效元素"、"抗癌核武器"。经过叶、茎处理的"富硒大葱"是提高肌体免疫力的营养型大葱新品种。市场上此类瓜果蔬菜还有：含硒苹果，富含硒、锌、铜等元素的大豆珍品--麟魔豆，富含硒等多种营养成分的黑色地瓜等。
四、特色瓜果蔬菜。即在颜色、品质、产量、成熟期、适种区域等方面异于普通瓜果蔬菜的新品种。它们具有独特的颜色或形状，如：果实的颜色、味道、品种像花生，却似稻子一样生长的"花生稻"，一问世便热销市场，种子价格每公斤达4000-6000元。又如提前100天上市，采收期长达6个月，每667平方米产量高达3000公斤的极早熟扁豆；能在南方地区种植的苹果新品种"南方苹果"；外观美丽的彩色小番茄等。
五、全身是宝的瓜果蔬菜。即根、叶、茎、果实等每部分都有食用和开发价值，或瓜果蔬菜的菜、籽能兼用，或既可作水果又能作蔬菜用。例如：具有粮、菜、药用功能，抗性强、适应性广、地下部为薯块、地上部为蔬菜，均产量高、品质优的珍贵红薯新品种--菜薯；菜、籽兼用的南瓜；水果兼蔬菜用的红洋梨等。
