每年七、八、九月份，常会遇到35℃以上的高温天气，若这种天气持续的时间较长，就会给蔬菜生长带来诸多不利因素，促使植株早衰，提前拉秧。因此，要重视高温天气对蔬菜造成的危害，积极采取对应的田间管理措施，确保蔬菜能正常生长。
高温天气对蔬菜的危害：
1、植株脱水。若遇无雨或少雨，就会造成土壤干旱和大气干旱（干热风），当蔬菜根系从土壤中吸收的水分不能满足植株蒸发的需求，就会造成蔬菜植株叶片卷曲、脱落，蔬菜品质变劣、产量下降，甚至枯萎、干死。
2、抗病性丧失。当气温或地温高于蔬菜植株正常生长的温度范围后，就会使某些抗病品种的抗病性丧失，变为感病品种，加重病害的发生。
3、易发生生理病害。高温常与强光照相伴，当过强阳光较长时间照射茄果类、瓜类等蔬菜的果实时，果实的向阳面会被阳光灼伤，造成日灼病；高温干旱又可使茄果类、豆类等蔬菜的开花结果过程受到不利影响，造成落花落果；干旱缺水又易使大白菜得干烧心病、番茄得脐腐病等。
4、诱发多种病虫害。高温干旱可使病毒病、白粉病、螨害等加重。
5、灾害性天气。在高温季节又易发生冰雹、热雷雨天，给蔬菜生长造成不利影响。
预防和补救措施：
1、合理浇水。浇水是缓解高温天气最有效的措施之一，可适当增加浇水次数和每次的浇水量，有条件时可利用喷灌或往叶面喷水，以防叶片脱水；应在傍晚或早晨浇水，切不能在中午气温高时浇水；当热雷雨天过后，应用井水串浇一遍。
2、及时追肥。根据蔬菜作物的种类和生长阶段，结合浇水，及时追肥，但不能追施人粪尿；可叶面喷洒0.1%—0.2%磷酸二氢钾溶液，促进蔬菜生长。
3、适时覆盖降温。在夏、秋季育苗，最好能搭阴棚遮光防晒。在夏、秋季种植叶菜类蔬菜，最好能搭棚覆盖遮阳网，防晒防虫。露地甜椒，可搭棚覆盖遮阳网，防晒防病（病毒病）。在保护地棚膜上可覆盖遮阳网或涂泥浆防晒。对于裸露的作物行间地面，可铺一层麦秸、稻草、碎秸秆等物，以防地温过高，为防浇水时冲走覆盖物，可在其上压些土。对于裸露在阳光下的蔬菜果实，在其上可覆盖些杂草、旧报纸等物，以防阳光灼伤果实。
4、减轻冰雹损失。受雹灾较重，可改种其他作物；受雹灾较轻，作物仍可继续生长，可全田喷1次72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，然后中耕追肥，促进植株生长。
5、对症防治病虫害。可从番茄初花期或大白菜莲座期起，喷洒氯化钙和萘乙酸的混合液，防治脐腐病或干烧心病；可选用萘乙酸、防落素2—4滴等植物生长调节剂，处理茄果类或豆类的花朵，防止落花落果；可喷洒病毒A、植病灵、菌毒清等药剂，防止病毒病；可喷洒三唑酮、武夷菌素、高脂膜、敌力脱、烯唑醇、福星等药剂，防治白粉病；可喷洒杀螨剂，防治螨害。但要注意所用农药的安全间隔期，不能在安全间隔期内采收蔬菜。
