一、苗种培育
1、仔鱼的护理 人工繁殖的胭脂鱼仔鱼孵出后，每天要仔细清除孵化容器底部污物，避免鱼苗钻进污物中。调整适当水流，不让鱼苗受过强的水流冲击成团。用气泵增氧，保证水体溶氧充足，还要严防早春寒潮侵袭。在水温18—22℃条件下，一般5日龄的仔鱼可转入鱼苗培育阶段。
2、鱼苗培育 鱼苗培育设施为小水泥池或小网箱。放养密度为2000—5000尾／平方米。至体长3厘米时，稀养至100—200尾／平方米。鱼苗的饲料可用蛋黄浆作开口饵料喂养1天，而后用轮虫、草履虫、硅藻、绿藻等浮游生物投喂。待鱼苗长到1.5厘米时，改喂小型的枝角类和桡足幼体；体长2.5厘米时，投喂捣碎的水蚯蚓；体长3—3.5厘米时，可直接投喂鲜活的水蚯蚓。投喂时，所有的鲜活饵料均应清洗干净，并要用25目网布滤去大型类饲料，日投食2—3次。
3、鱼种培育 鱼苗长到3—5厘米时，进行鱼种培育。鱼种下池前，清塘消毒，施肥培育水中饵料生物。鱼种下池后，除摄食天然饵料生物外，还应轮流投喂水蚯蚓、陆生蚯蚓、碎的鱼浆和鳗鱼饲料，日投喂2次。若喂养得当，鱼种饲养到当年底一般可达250—300克。
二、成鱼养殖
主要在池塘中进行。一般以主养方式为主，也可在其他鱼池中套养。主养池面积以0.2—0.3公顷为宜，池深2—3米，水源充足，水质清新。每0.067公顷投放100—200克／尾的大规格鱼种500—600尾，另搭配鲢、鳙鱼100尾左右，不投放食性相争的鲤、鲫鱼种。套养时每0.067公顷放种20—30尾。
成鱼投喂以配合饲料为主，目前可用长吻或鲟鱼饲料代替使用。投饲应做到定质、定量、定时、定位。在喂配合饲料的同时，每周投喂1次适量的水蚯蚓效果更好。也可投喂螺蚌肉、小鱼虾、陆生蚯蚓，蝇蛆、黄粉虫等鲜活饵料，以降低饲料成本。
胭脂鱼不耐低氧。日常管理要经常加注新水，保持水体透明度在30—5C厘米，溶氧在3毫米／升以上。成鱼养殖8—10个月，一般可达600—750克，单产约400公斤／0.067公顷。
胭脂鱼主要病害有水霉病、肠炎病、烂鳃病、打印病等，要以防为主，积极治疗。
