采后药物处理
柚类果实采收后应尽快进行保鲜剂处理，最好恰当处理，最迟不能超过3天，否则失去保鲜剂的处理效果。保鲜剂由防腐剂(或称杀菌剂)和植物激素组成。在植物激素中，保鲜效果较好的是植物生长调节剂2，4～d，其作用是保持果蒂部分具较高的生长素水平，抑制果蒂离层形成，长期保持果蒂不脱落，防止真菌侵害。2， 4-d能调节果实的代谢活动，在一定程度上抑制果实呼吸作用，延缓果实衰老，提高果实耐贮性，使果实较长期地保持良好的风味和外观。2，4-d使用浓度，70～700-1／l均有效和杀菌剂混用时250ul／l较适宜。杀菌剂使用浓度如前所述。
涂膜剂处理
涂膜剂的处理效果主要有：第一，改善果实外观，包括果皮颜色、光泽等；第二，减少果实水分蒸腾，减少果实失重。有的涂膜剂已加入杀菌剂和生长调节剂。国内使用得较多的涂料有虫胶涂料、sm液态膜、京2b、高脂膜、ab保鲜剂、sg蔗糖酯、蜡液等。王日葵经多年试验，国外(意大利、美国等)的水果蜡液处理效果比较好，能明显改善果实外观。
涂膜处理方法有浸涂法、刷涂法和喷涂法。前两种方法为手工操作，后者可在水果采后自动生产线或喷蜡机上进行，用药省、工效高。蜡液或膜剂根据使用说明、与水配成一定比例即可使用。
预贮
预贮是指将药物处理过的果实，放置在阴凉干燥、通风良好的场所作短期贮藏，有预愈伤、软化和减少褐斑病、枯水病发病率的作用。
(一)预贮天数 根据库房温、湿度情况，柚类果实预贮3～5天为宜。
(二)预贮程度测定 1．手捏法 用手轻捏果实，手感果实稍微变软且有弹性时即为适度。 2．称重法 根据失重率，果实失重2%左右时结束预贮。
选别分级
为使销售的果晶规格一致，又便于包装、贮运，并体现优质优价，需按照规定的规格标准进行选别、分级。选别分级标准是：果实形状、果皮色泽、果面光滑清洁度、果实损伤和斑痕情况、营养物质含量(糖、酸、维生素c含量)、可溶性固形物+可食率、固酸比、果实大小等。由于不同品种柚类果实存在较大差别，选别分级标准也难统一。现介绍沙田柚、官溪蜜柚、玉环文旦柚的分级标准
(一)沙田柚等级标准
1．分等 沙田柚依其果实外观和品质分为i等和Ⅱ等。
2．分级 同等的沙田柚再依其单果重分为特级、1级、2级、3级。(1)果汁含可溶性固形物11%～13%。(2)每looml果汁含酸0．9%～1．2%。(3)果汁固酸比9／1～13／1。(4)果实扁锥圆形，果肉蜜黄色并有清香味。(5)果实无籽或少籽。(见表)
(二)琯溪蜜柚的分级标准
1.分级的理化指标
2.感观要求
(1)果形 果形端正,表面光滑,油胞小而密,果底平或微凹。
(2)皮色 淡黄色。
(3)损伤及斑痕 无损伤、无病虫害斑。
(4)种子数 无籽或少籽。
(5)肉质 肉嫩化渣,多汁。
(三)玉环文旦柚商品等级划分标准
1.级别划分标准
2.其他要求
(1)果汁含可溶性固形物11％～13％。
(2)每looml果汁含酸0．9％～1．2％。
(3)果汁固酸比9／1～13／1。
(4)果实扁锥圆形，果肉蜜黄色并有清香味。
(5)果实无籽或少籽。
包装
(一)单果包装 为了使柚类果实在贮藏期减少重量损耗，保持果实新鲜度，果实预贮后，应采用塑料薄膜单果包装。据报道，沙田柚用0．01～0．015mm厚度塑料薄膜袋装果贮藏为宜，璃溪蜜柚以厚度0．03～0．05mm为宜。塑料单果包装能保持果实新鲜、风味好，减少腐烂率和褐斑病的发生等作用。王日葵认为，柚类单果包装，聚乙烯薄膜袋厚度以0，015～0．03mm为宜。
(二)商品包装 安全、合理、适用、美观的包装，对于提高果实商品价值和市场竞争力至关重要。包装柚果的容器，其形状、大小、规格、质量和装璜图案等，应根据市场需求、消费对象、贮运条件和流通环节等因素进行综合构思设计。例如，为便于零售，宜用小包装；长途运输以箱装为好；礼品用果，可设计成精巧美观的便携式包装。目前，国际流通领域多使用质轻、有弹性、强度高、可折叠、易成形、成本低，便于搬运和机械化操作的纸箱包装。包装箱内四周和果实之间应有柔软、质轻、清洁的衬垫和填充物，以免箱内果实受损伤。果实按对角线排列装箱后，经过检验，如各项指标均合格者，即可封钉；捆扎和打印成件。
(三)商品化处理工艺流程 柚类果实采收后经过一系列处理，包括手工的和机械的，最终成为商品进入市场。主要包括：果实+漂洗(或淋洗)+涂清洁剂(或肥皂液)+刷洗一清水淋洗一擦干一涂蜡(或蜡液加保鲜剂)一抛光一烘干+选果(品质分级)一大小分级一贴标签一单果包装一装箱(或装袋)一成品。
