蒲公英是菊科多年生草本植物，富含营养，而且具有很高的医疗保健作用。大棚蒲公英体芽菜栽培就是利用其肉质直根直接培育成商品芽苗菜。
一、肉质直根的培育
用作体芽菜生产的肉质直根可以直接到野外采集，然后在大棚内培养，此法比较经济，投入较少，但直根不太肥大，影响产量。最好还是采用人工培育的肉质直根。培育肉质直根的方法是：
1、采种：5月下旬至6月上旬，选晴天的上午8时到10时，到野外采集蒲公英种子。选叶片肥大、锯齿较深、色绿多汁的植株，先将变黄的花托的花序剪下，然后挖出地下茎，肉质直根粗壮肥大的才能作为正式采种株，否则不予采用。将收集的蒲公英种子放入室内1-2天，待花序全部散开，再放在阴凉通风处阴干，然后用手搓掉冠毛，晒干备播。
2、整地作畦：选择土壤肥沃、有机质含量丰富、无污染、排灌方便的地块作为蒲公英采留种圃地。在播种前4-7天，每亩施腐熟有机肥5000千克，尿素30千克，磷酸二铵30千克做基肥，深翻整平，作宽1-1.2米，高0.1-0.15米的高畦.
3、播种：大棚内地温稳定在10℃以上时即可播种，先在畦内开宽10厘米，深2-3厘米的浅沟，沟距10厘米、浇透水，待水分下渗后，将种子掺细沙均匀撒播于沟内，覆土2-3厘米，注意保持温湿度，以促进种子萌发。
4、加强管理：⑴间苗除草，播种后9-12天出苗，幼苗出齐后，结合浇小水及时除草、间苗，间苗一般分3次进行，分别在2-3片真叶期，5-6片真叶期，7-9片真叶期，间下的幼苗可以直接上市出售，最后按株距5厘米，行距10厘米定苗。⑵浇水与施肥。每次间苗、定苗就需浇小水，进入蓬座期不再浇水，直到肉根膨大期，视土壤墒情而浇水，要保持土壤见干见湿。在施足基肥的基础上，一般不再追施肥料，有明显缺肥症状的可少量追施速效氮肥。⑶防治病虫害。大棚栽培蒲公英很少有病虫害，如果发生了病虫害，要选择高效、低毒、无残留的农药防治。
5、肉质根的收获与贮藏。大棚培育蒲公英肉质根一般当年不采叶，以利来年早春生产出优质的芽菜。在10-11月，可结合大棚茬口安排及时收获。收获时，去掉老叶，保护好根系和顶芽，在棚内挖70-100厘米深的贮藏窖，长度视需要而定，将肉质根放入窖内码好，控制好温湿度，防止肉质根病烂和发芽，也可以在大棚外单独贮藏。
二、体芽菜的生产
根据市场需求，可以及时利用贮藏的肉质根生产体芽菜。首先，在大棚内用河沙建栽培床，厚0.4-0.5米，用熏剂消毒。其次，将贮藏的肉质根取出晾1天，并按长度分级，植于栽培床，露出生长点，间距2-3厘米，然后浇透水，覆盖黑色薄膜。第三，加强温湿度管理。栽植后，保持棚内温度在15-20℃，相对湿度在60%-75%。第四，采收。当叶片长到10厘米以上时，可在早上用手掰或用刀割取叶片，注意保护生长点，收获的叶片经分级包装可以直接供应市场。
