野生刺猬资源不足，现已不能满足药用和食用的需要，可以进行人工养殖。技术介绍如下：
①建造园舍。刺猬园舍宜建在庭院内一侧，或墙根、屋后的僻静处。建造园舍时，先用砖或石料砌成一个小园地，园墙高0.8米即可。然后在园里建一间5-6平方米的小房舍，房舍顶部和四周要求严密、不漏雨水。舍内铺些软干草、树叶等物，供作窝用。在舍外空地上建一些土堆，或放些乱石头、瓦片、砖头等物；也可砌小假山，供活动、寻食、栖息。园地面积大小和房舍间数的多少，应根据饲养数量来确定。
②捕作驯养。刺猬喜于傍晚爬出来寻找食物，次晨回藏暗处，因而可于每天早、晚进行捕捉。捉住后放入已建好的园地房舍里进行饲养。刺猬适应性很强，不会因为住处的变换而影响情绪和采食。刺猬是杂食动物，饲料来源特别广泛，几乎没有它不吃的食物，通常用的动物性饲料有昆虫、鼠类、水产类、蚯蚓等多种小动物，还有各种畜禽类肉、内脏等；植物性饲料有玉米、瓜干、高粱、大麦、小麦、燕麦、麸皮、糠谷类，还有各种瓜果类、蔬菜、野菜、野果等。以上各种饲料，可单喂或几种搭配喂，而以搭配饲喂为好。喂时还应添加少许食盐。每天傍晚投料一次即可。但每次投料量要适宜。在一般情况下，投料量为小刺猬25克左右，中刺猬50克左右，大刺猬100克左右。
③配种繁殖。刺猬的繁殖，一般是用自然交配方式。母猬发情期间，表现不安，来回爬动，阴部有分泌物。受胎30天后体重明显增加，50天左右就表现得非常笨重，且阴部会水肿。临产前寻草作窝，怀孕60天即分娩产仔。每只母猬一般产仔5只左右，最多的可达8只。仔猬成活率极高，几乎达100%，而且生命力极强。刚出生的仔猬身躯光滑，体重大约15克左右。出生后15天左右睁眼；25天左右长出牙齿，并能行走；35天左右即能吃食，哺乳期为60天。仔猬100日龄左右体重可达350克左右，这一时期是刺猬生长发育最快的时期，要精心管理，加强饲养，为提高猬皮质量打好基础。
