鹿亚硝酸盐中毒实质上是亚硝酸盐引起的一种高铁血红蛋白血症，是一种急性中毒病，以可视黏膜发绀、呼吸困难、血凝固不全和四肢麻痹为主要特征。由于鹿采食了经堆放发热或腌制过的小白菜、甘薯块、甜菜、萝卜缨子等出现的中毒现象。
[病因]：萝卜、甜菜、甘薯蔓、苜蓿、油菜、白菜、玉米秸等青绿植物，均有不同含量的硝酸盐。饲喂前若贮存、调制不当，硝酸盐转变为亚硝酸盐，鹿食后引起中毒；采食了含硝酸盐的化肥也易引起中毒。
[症状]：通常鹿在大量采食后2-4小时左右突然发病。尿频是本病的早期症状。病鹿表现为精神沉郁，流涎，呕吐，腹痛腹泻，体温下降，耳、鼻、四肢乃至全身冰凉。可视黏膜发绀，呼吸高度困难，心跳急速，站立不稳，行走摇晃，肌肉震颤。严重时角弓反张，全身无力，卧地不起，昏迷，痉挛抽搐而窒息。常于12-24小时内死亡。慢性中毒时，出现发育不良，受胎率低，流产等。
[诊断]：亚硝酸盐中毒的诊断可根据饲料调查和发病临床症状作出初步诊断。
[预防]：注意不要一次性饲喂太多甜菜叶、小白菜、萝卜缨子等瓜菜类饲料，同时对堆积瓜菜类饲料要经常翻动通风，以防腐烂变质。受雨淋、变质时要停喂；对青贮料，最好在饲喂前要敞开在空气中暴露一夜；合理搭配饲料，要有丰富的碳水化合物饲料，对于硝酸盐或亚硝酸盐施用过多或污染饮水时，应密切注意防范。
[治疗]：
1、应用特效解毒剂美蓝或甲苯胺蓝，同时应用维生素Ｃ和高渗葡萄糖。1%美蓝液（美蓝1克，纯酒精10毫升，生理盐水90毫升），0.1- 0.2毫升/千克体重，静脉注射；5%甲苯胺蓝液，0.1- 0.2毫升/千克体重，静脉注射或肌肉注射，5%维生素C液60-100毫升，静脉注射；50%葡萄糖液300-500毫升，静脉注射。此外，向瘤胃内投入抗生素和大量饮水，阻止细菌对硝酸盐的还原作用。
其他对症疗法可应用泻盐清理胃肠内容物，并补氧、强心及解除呼吸困难。
2、中药治疗可用解毒汤：绿豆粉500-750克，甘草末100克，开水冲调，灌服。
