播种过早，定植后在缓苗期间遇到35℃以上的高温天气花椰菜就会表现“早花”和“散花”，或者出现“黄花球”和“红花球”等现象，品种之间有差异，北方品种发生较多。其具体产生的原因及防治对策为：
一、早花和散花指在同株花球上，部分花蕾发育迟缓，花球发散，形成高低不平似林塔串状的花球。产生的原因：①结球期温度过高，花球膨大受到抑制，而花薹、花枝迅速生长伸长，花芽分化不完全导致散花。采收过迟易产生散花现象。②肥水供应失调，使植株未能在营养生长期内完成营养生长，同化产物得不到供给易发生早花现象。此外早花与散花具有一定的相关性，凡是早花的也易产生散花。防止对策：①苗期加强管理，保持土壤湿润，在施足有机肥的基础上，增施钼、硼微肥，有利于培育壮苗，避免形成“小老苗”。莲座期和花球形成期追肥、浇水要及时，促使生长发育协调。②有条件的地方在花球形成期搭设遮阳网，以降温保湿，避免高温影响。③注意适时收获，以花球充分长成、表面圆整、边缘尚未散开时采收为宜。
二、黄花球和红花球在花椰菜花球表面出现不均衡的红色、紫色。产生的原因：主要是花球受强烈日光照射，或花球形成后突遇低温有关，是花球组织内成分转化成花青素所致，尤其秋季栽培的早熟品种发生较重。防治对策：①选择适宜的优良品种，适期播种，使各生育期温度适宜。②花球长至直径3厘米时，将靠近花球的1～2片外轻轻折弯，使之盖到花球上。③束叶，将植株中心几片叶用稻草捆起来。④摘基部老叶进行覆盖。
三、裂花和焦蕾当花球长到拳头大小时花蕾粒变黄；花球中心凹陷变成干褐色。产生的原因：①花球膨大期高温多雨少日照，或植株徒长，花茎伸长；或外叶过于繁茂使花球颜色变淡发黄，品质降低。反之遇强光易出现焦蕾。②土壤中缺硼导致裂花，缺钾、钙易造成焦蕾。防治对策：①花椰菜定植前，土壤采取配方施肥，亩增施硼砂或硼酸0.25～0.5公斤和硝酸钙5公斤作基肥。②生长期间发现植株或花球出现缺硼或缺钾症状时，可喷施0.2硼砂或磷酸二氢钾，5～7天喷一次，连喷2～3次即可。
四、毛花球花球表面出现毛状物。产生的原因：花椰菜上的毛状物为花柄伸长器官分化及萼片形成所致，一般为黄绿色或紫色。预防治措施：适期播种，花椰菜早熟品种4～6月均可播种，中晚熟品种6～8月上旬为最佳播种期。定植时苗龄不宜过大，一般以5～6片真叶，25天左右，忌用弱苗和“小老苗”。同时勤中耕松土，促进缓苗。早追肥，以促为主，在现蕾期和花球膨大期各施一次复合肥，避免偏施氮肥。干旱缺水时要适时浇水，保持土壤湿润。长期高温强光还要摘叶盖花球。
