近年来水生蔬菜受到市场追捧。这是因为水生蔬菜少受环境污染，且营养丰富，符合人们对蔬菜营养和质量安全的需求心理。随着水生蔬菜种植面积的增加，水生蔬菜品种防退化开始引起人们的重视。为了减缓品种退化，要改变过去那种种源与商品不分的现象，切实做好水生蔬菜的留种工作。现介绍几种水生蔬菜的留种防退化的方法。
一、慈菇留种
在采种前要选定留种田，选择品种纯正、生长健壮、病虫害轻、很少有抽苔开花植株的丰产田块留种，等地上部全部枯死时采收。采后挑选球茎符合本品种特征、个头较大、较重、顶芽比较弯曲的球茎做种。由于顶芽弯曲才有利于积累养分，不易萌发。选留的种球要掰下顶芽，并稍带一部分球茎上部，即将慈菇顶芽倒入，浸泡在50%多菌灵600倍液中消毒20-25分钟，捞出沥干余水，摊成薄层晾干，然后贮藏过冬。每100千克球茎，大约可掰取顶芽12-15千克，可供种植1亩大田之用。
二、荸荠留种
选丰产丘块，要求品种纯正，基本上无病虫害。种荠要保护安全越冬，冬季预报有寒潮袭击并有可能气温下降到-5℃以下，要加深灌水10厘米以上，以防种荠受冻，待天气转暖后再放干田水。一般在翌年3月种荠萌芽前掘收。剔除掘破的、局部坏死的和过大、过小的球茎，保留顶芽充实、球茎大小适中的种荠，带泥不洗，摊晾2-3天后贮藏。早荸荠的种荠贮藏期短，又利用分株苗栽插，繁殖系数较大，每亩只要留足种荠20千克；晚荸荠的种荠贮藏期长，损耗大，又利用主茎苗栽植，繁殖系数小，每亩大田要留足种荠70-80千克。
三、水芋留种
采种前早下田检查，挖除不符合所栽品种典型特征的杂株，如株形不同、叶柄色泽不同等都是杂株，同时挖除生长不良的劣株，保留品种纯正、健康的植株，到球茎充分成熟时掘收，将子、母芋分开，选取符合所栽的品种特征的较大子芋留种，淘汰顶部发白、没有充分成熟的子芋和顶部发青、露出土面的子芋，以及过小的子芋。摊晒半天，等表面干燥后，即可收藏。为了精选良种，最好进行株选，即将各株水芋挖起后，放置原处不动，然后逐株挑选，选择一部分优良单株作原种。即选子、母芋形态都符合所栽品种典型特征、子芋较大、较多、又比较均匀，且无先期萌蘖的种芋作原种，供下一年繁育良种；其余较好的子芋留作生产用种，供下一年生产大田用种，分开贮藏，实行二级留种。
四、莼菜留种
选优质、高产的莼池，划出一部分面积，于最后一年停止采收，养护种株，以供第二年春季选取匍匐茎进行分段栽植。一般留种田面积约为新栽水面积的1/10。
五、豆瓣菜留种
豆瓣菜以茎蔓繁殖为主，种子繁殖的较少。茎蔓繁殖方式的留种，先选品种纯正、生长良好、茎较粗壮、叶片较大的丰产大田，划出一部分作为种源。在华南地区可顺利过冬，不须加盖保温覆盖物。在长江流域冬季寒冷，常有冰冻，从12月中下旬、夜温已降到0℃以下时加扣小拱棚，用塑料薄膜覆盖，保护过冬，到第二年3月下旬，气温回升到10℃以上时撤去覆盖物。华南地区可在4月上旬、长江流域可在4月中旬，从种源田中，剔除少数茎细、叶小和不符合所栽培品种特征的植株，移栽于旱地留种田中，加强管理，以后作为种用。
六、莲耦留种
选择种性比较纯正的藕田作为留种田，剔除不符合本品种特征的单株。在翌年栽种时采挖，栽入新田；如果下年仍栽本田，则秋冬收获商品藕时，隔行挖藕，挖去3/4面积留下1/4不挖，并加强管理。这留下的1/4即可作为种藕，次年藕芽萌发，长出新藕，则新的生产周期又开始了。
七、水蕹留种
选长80-90厘米、茎节末未生须根、粗壮老健的老蔓，再选向阳、瘠薄地块，按宽1.5米包沟开厢，厢高20-25厘米，沟宽约25厘米。在厢上开横沟，沟长1.2米、深7厘米、宽15厘米，沟间距25厘米。9-10月份，将所育茎蔓连根掘起，4-5根并排顺沟平齐排放，覆土7厘米，梢尖露出土外5-7厘米。埋藤后浇透水1次，成活前若遇干旱应再浇透1-2次水，以利成活。一旦成活，不再施水肥。这样可得到色泽黄亮、根须繁多、组织老硬、含水量低的种藤。再入窖贮存作种。
八、水芹留种。选择健壮的母株，要求具有中等高度、茎秆粗壮、节间短、分株较集中等特点，母株选好后随拔随栽于留种田内。水芹留种田应选择温暖向阳、排水方便、便于去杂的水田。精细耕作，每亩施入腐熟的人畜肥1吨、草木灰50千克做基肥。在11月中旬或翌年3月底、4月初，选晴暖天气，从大田中拔选种株，以3-4根为1丛，理齐栽插。春栽成活后发棵较小，一般以冬前栽植较好。冬栽行距为30厘米，春栽行距为15厘米左右。种株在冬季栽植，要保持3-6厘米水层，封冻前加深水层，以叶尖露出水面为度，保温防冻。若是春栽，因气温回升，可保持3-6厘米浅水层。留种田一般不追肥，以防止植株柔嫩而引起腐烂。谷雨前后，株高30厘米时，清除过密分株、劣株、杂株、杂草，促进通风透光、植株健壮。夏季经常保持早晚换灌凉水，抽薹开花时，田间不能践踏，防止折断茎秆，以保护种株安全越夏。
