一.耕地、整地
(一)稻田耕作制度的主要类型
稻田耕作制度必须与当时当地的人均耕地面积、水利设施、农民收益、农产品市场等社会因素相适应，较好地利用温、光、水、土壤等自然资源，达到增产增收的目的。
稻田复种始于华南地区，然后逐渐向长江流域发展。双季稻早在公元前3世纪的《山海经》内已经提到，14世纪(元末明初)双季间作稻已从福建省传至浙江省南部，明弘治十六年(1501)的《温州府志》对间作稻栽培技术有详细的记述。麦稻两熟最初出现在唐代，到宋代特别南宋以后，北方人口大量南迁，发展很快，到明清时期已遍及整个长江流域，在苏、皖、鄂、川等省的方志中都可找到麦稻两熟的记载。华南沿海一带出现麦一稻一稻一年三熟的记载。
稻田一年多熟的种植制度在中国虽然源远流长，但过去限于历史条件，多数稻田仍是二年一熟，复种指数不高。1952年，江西、湖南、四川等省的耕地复种指数只有110～120％，广东省也只有180％。双季稻栽培限于北纬28度以南地区，麦稻两熟主要分布在长江流域各省。50年代的"单季稻改双季稻"、"间作稻改连作稻"、"一熟改二熟"，60年代扩大的"绿肥双季稻"和70年代发展的"双季稻三熟制"，双季稻区域向北推到32on一线，面积扩大了将近2倍；麦稻二熟制推进到华北平原的北缘北纬40度的地区，成为当地的一种主要稻田种植制度。稻田复种指数的提高，对50年代以来，中国粮食产量有较快的增长发挥了重要作用。
主要的复种方式 依据一年内收获作物的次数，可大致分为一熟制、二熟制、三熟制。①水稻一冬闲一熟制，主要分布在东北、西北、华北等稻区，气温低、全年生长季节短的地区以及华中稻区水利不便的冬水田、沤田、沉板田地区，随着兴修水利等生产条件的改善，可变一熟为二熟；②小麦(或者油菜、绿肥、蚕豆等)—水稻二熟制，分布于从华南到华北的广阔稻区。小麦、水稻均为高产作物，增产潜力大，绿肥、蚕豆为养地作物，油菜为半用、半养作物，相互轮换种植，有利持久持续增产；②水稻—水稻—休闲二熟制，原是双季稻地区的主要种植方式，20世纪60年代以来，种植面积虽因绿肥双季稻等种植制度的推广而有所减少，但仍为中国稻田的一种重要种植方式；④大豆(或花生)—水稻或水稻—大豆(或花生)二熟制。大豆(或大豆间作玉米)—稻主要分布在长江流域，花生—水稻主要分布在广东。这类方式由于稻田土壤回旱时间较长，而且大豆、花生均为豆科养地作物，有利土壤理化性质的改善，对后作水稻有明显的增产作用；⑤小麦(或大麦、油菜、绿肥、蚕豆等)—水稻—水稻三熟制(简称双季稻三熟制)，这类方式的形成和发展是70年代以来稻田种植制度改革的重要成果。主要分布在长江流域及其以南人多地少、生产条件优越的地区，但农事季节十分紧张，尤其在江苏省南部，如面积失之过大，收种失时，常常招致减产或产量不稳；⑥甘薯—水稻—水稻三熟制。这种方式主要分布在广东省的湛江，海南省等地，原来是在立冬前后晚稻收获后栽插冬薯，70年代以后，早熟、高产晚稻品种的推广，晚稻收获期提早，改为栽插秋薯，不仅产量高，而且有利早稻适时插秧；⑦早稻一甘蔗二熟制主要分布在广东、福建两省。甘蔗在早稻收割前套种或在收后抢栽，第二年2月至3月砍收，生长期8个月，是人多地少地区的主要种植方式；⑧水稻一水稻一水稻三熟制主要分布在广东省南部，面积不大。
中国稻田复种方式的改革，已经取得较大的成就，但为适应传统农业向现代农业的转化，自给半自给农村经济向商品经济的转化，还必须从更加充分地利用农业资源，改善农田生态系统着眼，进一步优化稻田种植制度，以便在保证粮食作物产量稳步增长的前提下，有利于经济、饲料、肥料等作物的综合发展；有利于种植业、饲养业和加工业的综合发展；有利于水旱轮作、用养结合，不断提高地力；有利于降低投入、增加产出，提高经济效益。
(二)整地
1．高产水稻对土壤的要求
(1)剖面层次明显、耕层深厚，质地盘好 高产水稻用耕层深度以20厘米左右为好，要求耕层肥厚松软，团聚体含量高，结构和通气性良好，耕性适宜。耕层过浅，水稻根系发育不良，耕屈过深，容易产生浮泥，不利水稻扎根和早发。质地适中，不过砂或过粘，干耕时翻犁不成大块，容易耙碎，水耕时不淀浆板结，排水晒卧时不开大裂，复水后裂缝易合拢。
(2)有机质含量高，养分充足而协调 高产稻田有机质含量一般要求2～4％，全氮含量0.13%～0．23％，其中水解性氟占全氮的5～10％，全磷含量0.1％以上(每亩有效磷5千克以上或13～70ppm左右)，全钾含量在1.5％以上(每亩速效钾05千克以上或每克土中含钾8～10毫克以上)，同时要求较高的阳离子代换量(每100克土不低于20毫克当量)和较高的盐基饱和度(60～80％)，土壤酸碱度以微酸性至中性为好(ph6～7.5)，主要元素充足，又不缺微量元素，既要有较多的活性有效养分，也要有大量的非活性有效养分，使各种营养元素平衡供应，不致缺素脱肥，保证水稻正常生育。
(3)保水、保肥，供肥性能好，又具有适当的渗漏性 高产稻田要具有较好的保水保肥性，不能漏水漏肥，即既能积累保存大量养分，又能源源不断地充分持久供应。当施肥量和施肥时间略有出入时，稻田本身有一定的调节能力，缓冲性能良好，不致引起稻株早衰与疯长。稻田亦要具有一定的渗漏量，便于一部分氧气可随下渗水进入土壤下层，以提高土壤氧化还原电位，减少有毒物质的积累。据试验，稻田的日渗漏量以10毫米左右的田块产量较高。灌一次水应保持5～7天。如果渗漏量过大，会引起大量养分流失，也是不利的。 (4)有益微生物活动旺盛 肥力高的稻田，有益微生物活动比一般稻田旺盛，这些微生物对创造和调节土壤肥力有着重要作用。据研究，固氮菌，硝化细菌、铵化细菌，好气性纤维分解细菌以及硫化细菌等的数量与肥力呈正相关。肥力高的数量多，生化强度(呼吸强度二氧化碳毫克/小时.千克土，氨化强度毫克／100克土)高，即生物化学作用强。
2.整地要求和方法
(1)整地要求 稻田整地是人们利用犁，耙的机械作用，结合施肥、灌溉和合理轮作等农业技术措施，调节和改变稻田土壤的物理、化学性质，为水稻的正常生育提供良好的土壤环境。整地要求：
①田面平整 稻田平整是高产水稻栽培管理的基础。平整的稻田，便于浅水灌溉，灌水均匀，晒田时排水及时，田中无渍水，晒田程度一致，利于水稻生长整齐。一般要求整田高低不超过3厘米。
②土壤细碎、松软 通过整地，使稻田土块细碎，土肥相融，耕层松软，无杂草残茬，利于插秧和根系的生长。
(2)整地方法 视前作和土壤性质而有所不同。
①泡冬田 冬水田地区，水稻收后，及早犁耕埋茬，利用秋末冬初气温尚高的条件，使有机质在嫌气状态下分解，利于向腐殖化方向发展，提高土壤肥力。结合施冬粪再犁耙一次，蓄水泡冬。来年再犁耙一次，就可插秧。土壤粘重的稻田可增加犁耙一次。“烂泥田”次数宜少，一般二犁一耙即可。犁田深度第一次应深，以后遂渐变浅。
②炕冬田 水稻收后，在土壤湿度较大，土壤仍在可塑性质范围内及时耕翻，土壤成大垡片，相互架空，经冬，春干湿、冻融交替，土壤不断收缩与膨胀，使土垡疏松、细碎，形成较细的粒状结构。开春后再耕翻一次，促进其进—步熟化。待雨水来则抢水打田，随犁随耙1～2次，即可栽秧。
③绿肥田 绿肥田一方面要翻压绿肥，既要保证绿肥有较高产量，又要使绿肥在栽秧前有一段腐烂的时间。另一方面又要将板结的土层变为疏松，细碎、膨软的土体，以适应插秧的要求。因此，对紫云英，苕子一类绿肥在盛花期翻犁。过早耕翻，茎叶较嫩，产量低，过迟耕翻，绿肥产量虽高，但纤维增多，不易腐烂，特别是距栽秧季节近时，绿肥分解时产生的有机酸会使稻根中毒、变黑。所以，翻犁绿肥最迟也要在栽秧前15天。为中和酸性，每亩可撒石灰40～50千克。绿肥田第一次干耕宜深，彻底翻埋绿肥，使其凋萎，2～3天后再灌水，结合耙地，待绿肥腐熟后再耕，耙一次，耖平后栽秧。为了保持绿肥养分，一般不再排水，防止养分损失。
④小春田 种小春稻田已进行耕翻碎土作业,加上冬、春干湿冻融交替作用，一般土壤比较细碎、松软。而小春田栽秧迟、季节紧，翻耕次数要求多也不现实。如果是油菜、豌、胡豆田，收获较早，还可早干耕晒垡数日再灌水犁耙1～2次，耖平后栽秧，小麦由收获较迟，一般应及时灌水施肥犁耙2次，抓紧时间耖平栽秧。
