果树冬剪主要是为了培养牢固的树冠骨架，建造合理的个体和群体结构，协调果树地上部分和地下部分、生长和结果、衰老和更新的关系，从而有助于果树达到早产、高产、稳产、优质、长寿和便于管理的目的。冬季果树进入休眠期后，是果树修剪的适期。由于我国果树品种繁多，概括起来，果树冬剪应遵循以下
四原则：
一、轻剪，缓放。轻剪缓放、连年缓放、单头延伸是果树冬剪的基本方法。这种修剪方法的优点是有利于积累枝条养分，容易形成花芽，且果实紧贴主干，利于形成优质果。
二、大枝稀，小枝密。果树要长好，去掉大枝利于光照，留下小枝结果可靠，达到大枝亮堂堂，小枝密又多，上部枝稀，下部枝密，外部枝稀，中部枝密，内堂枝空。
三、赶直立，保优势。果树冬剪应使中心干枝始终保持旺盛生长，在达到一定高度时可实行放平、弯干枝，以果压冠。
四、旺枝拉，弱枝缩。对果树中生长旺盛的果枝要进行拉枝，以减弱其生长势，促进其萌生中短枝，为营养生长向生殖生长转化打下坚实的基础。对于那些过弱的果枝应及时回缩，保持树势，做到“空大留、空小缩、无空去”，使其达到密不显稠，稀不显空，让树体保持良好的生长势。
