一、繁育管理
杂交组合方式：选择优良的肉用品种，如夏洛来、萨福克、陶赛特、德国肉用美利奴山羊等做父本羊。选择中国美利奴羊即优质细毛羊以外的细毛羊、半细毛羊、小尾寒羊及本地山羊做母本羊。肉羊生产可采用二元和多元杂交等方式。二元杂交产生的后代公羔育成继续用于繁殖。多元杂交，在二元杂交的基础上，用第三个品种或品系的公羊与第一代杂种母羊杂交后代全部育肥或母羔继续杂交利用，用第四个品种或品系的公羊进行杂交。
发情配种：季节性发情的羊品种，在繁殖季节有发情征状，公羊表现为追赶母羊，用鼻嗅母羊或用腿扒母羊后躯，以及爬跨母羊等。当公羊追赶母羊时，母羊表现为喜欢接近公羊、站立不动，有时两腿分开，摆动尾巴，食欲减退，有的呜叫不停，阴部有分泌物流出。但处女羊发情十分不明显，有的拒绝公羊爬跨。无论发情征状是否明显，只要公羊紧紧追赶，就认为母羊已经发情。
经产母羊接受公羊爬跨不动时，即可选择人工授精或选择公羊本交配种。间隔6-8小时再人工授精或选择公羊本交配种。处女羊只要发现公羊紧紧追赶，即可人工授精或人工辅助配种，隔6-8小时再配一次。
绵羊的发情周期平均为17天，受品种、环境、营养状况等影响。每次发情持续24-48小时，一般肉用品种比毛用品种时间短，初产比经产短。繁殖季节初期和后期短，中期长。公、母混养发情持续时间短，且一致性相对较高。
绵羊的配种季节存在品种差异。我国大多数羊是在秋季发情，而湖羊、小尾寒羊可全年发情。公羊没有明显的配种季节。但精液的产生及其特征有明显的季节性变化。射精量，秋、冬季高于春、夏季。精液质量，秋、冬季好于春、夏季。
配种方法：一是自由交配。公、母羊混群饲养，公羊与母羊随机自由交配。这种方法的好处是节省人工，只要公、母羊比例适当，受胎率很高，放牧饲养大多采用此法。缺点是在一个发情周期，公羊多次交配，精力消耗太大，特别是在公、母羊比例不适当的情况下影响受胎率。自由交配无法预计产羔期，给管理带来一定困难。如果母羔发情公羊即交配，结果影响母羔和后代的发育。自由交配无法控制生殖道疾病的传播和选种、选配。二是人工辅助配种。在养羊规模较小的地区，通过试情将发情母羊挑出，与指定公羊交配，这种方法公羊精力消耗较少，所配母羊也多，也能预测分娩日期，便于开展选种、选配。缺点是劳动强度大，需要的公羊多，成本高。
二、卫生、兽药及防疫管理
卫生制度：肉羊小区内羊只应自繁自养，需要引进种羊时，应从取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的种羊场引进，并按照GB16567进行检疫，附有《种畜禽合格证》、《种畜系谱》和《检疫证明》。种羊引进后隔离30天以上，经兽医检查合格后，方可繁殖使用。
生产人员进入生产区和羊舍，须更换工作服、鞋、帽，消毒后方可进入，工作服应保持清洁，定期消毒。非生产人员及外来人员，未经允许不得进入生产区。
每天坚持打扫羊舍，保持饲槽、水槽、用具干净，地面清洁，舍内要定期消毒。羊舍周围环境每15-20天消毒一次，小区周围及生产区内污水池、排粪坑、下水道出口每月消毒一次，生产区大门口、羊舍入口消毒池中消毒液应定期更换。
每批羊调出或转群，羊舍要彻底进行清扫、冲洗和消毒，并空圈5-7天。小区内严禁饲养禽、犬、猫及其他动物。肉羊小区内不准带入可能染疫的畜产品。兽医人员不准对外诊疗羊及其他动物疫病，配种人员不准对外开展羊的配种工作。
免疫与驱虫：小区根据当地传染病发生种类及规律，有选择地进行疫病预防接种工作。一般每年春秋接种四联苗、破伤风类毒素、布鲁氏杆菌疫苗。对易感地区要注射口蹄疫疫苗、羊痘、Ⅱ号炭疽芽孢杆菌等。
每年春季剪毛后7-14天内药浴一次，间隔7天再药浴一次，驱除体外寄生虫。每年春秋季节，口服或肌肉注射驱虫药，以驱出体内外寄生虫。对寄生虫发生较重地区，要增加驱虫次数。
兽药使用：对非传染病引起的患病羊，应及时治疗。治疗用药必须符合《中华人民共和国兽药典》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》和《进口兽药质量标准》的相关规定。
消毒剂要选择对人和羊安全、没有残留毒性、对设备没有破坏、不会在羊体内产生有害物质的消毒剂。
抗菌药和抗寄生虫药按NY5148使用，并严格执行休药期制度。未规定休药期的品种，休药期不应少于28天。
禁止使用农业部公布的《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中规定的兽药及其化合物。禁止使用未经国家畜牧兽医行政管理部门批准的用基因工程方法生产的兽药。禁止使用未经农业部批准或已经淘汰的兽药。
疫病监测与扑灭：小区根据当地实际情况，定期由动物疫病监测机构对羊的疫病进行监测。常规监测疫病的种类至少应包括：口蹄疫、布氏杆菌病、蓝舌病。小区发生传染病或疑似传染病，应立即报告当地畜牧兽医行政管理部门和动物防疫机构，根据疫病种类，实施严格封锁、隔离、消毒、紧急免疫接种、捕杀、销毁等强制性措施。病死或淘汰羊的尸体按GB16548进行无害化处理，消毒按GB/T16569进行。
三、档案记录管理
无公害肉羊养殖小区要配备专人负责种羊系谱档案和主要生产性能等档案的资料记录。饲养单元要建立规范的档案记录和生产记录，所有记录应保存两年以上。
每批及每群羊只都应有相应的资料记录。其内容包括羊只来源、品种、代次、数量，饲料来源、消耗及饲养技术，配种、分娩、成活、育成、销售或淘汰情况，发病、死亡情况及死亡原因，无害化处理情况，实验室检查及结果、用药、疫苗免疫种类、免疫时间等情况。
