山东省是典型的农业区，养牛的粗饲料主要靠作物秸秆，而作物秸秆含粗纤维多，营养价值低，只有进行加工调制，才能合理利用。粗饲料主要是麦秸、麦糠、玉米秸、干青草、酒糟等，粗饲料约占肉牛饲料喂量的40-60%。
一、麦糠。麦糠的营养价值稍高于麦秸，贮存较为方便，但麦糠中泥土较多。饲喂时应先过筛取出泥土，再浸泡，控水后饲喂。浸泡用清水或1-2%石灰水，浸泡6-12小时，喂前1小时将麦糠捞到铁箅子上控水。饲喂时可全部以麦糠为粗饲料，也可以与酒糟混合饲喂，350千克以上育肥牛日喂量在5-8千克。麦糠贮存时要防止霉变，霉变的麦糠严禁饲喂。
二、麦秸。麦秸可以铡短后直接饲喂。麦秸经过氨化处理后饲喂效果更好，具体做法是：将干净无霉烂的麦秸铡短，将尿素、石灰水溶液（3-4千克尿素，1千克生石灰，水60千克）喷洒在铡短的麦秸上（100千克），边喷边拌，力求均匀；封垛或填窖。处理好的麦秸要堆在畜舍附近地势稍高处，垛四周挖一道水沟，有利于下雨时排水和压住塑料薄膜，堆的形状视原料数量而定，垛外面用塑料薄膜盖严，底部近地处用泥土封住压实，防止漏气。填窖的麦秸也要注意不漏气这一重要环节。
氨化处理的时间，视气温条件而定，春、秋两季15天左右，夏季7天左右，冬季则需要1个月的时间。
喂前1-2天打开塑料薄膜，放出多余的氨气即可饲喂。
三、玉米秸
干玉米秸喂牛其营养价值略高于麦秸，可以铡短后直接饲喂。
玉米秸通过青贮，可以减少玉米秸的营养损失。玉米秸的青贮分带穗青贮和掰棒后青贮，应提倡带穗青贮。带穗青贮可减少玉米收获、晾晒、脱粒、粉碎、贮存等多道环节，节约成本，节约劳动力，并错开抢种小麦的农忙季节。
玉米秸的青贮多采用窖贮法，最好采用砖混永久性青贮窖。也可以采用土窖，用塑料布贴四壁及底部，青贮完成后上部用塑料布盖好。在地势高、排水良好的地方挖青贮窖，青贮窖的大小，要根据牛的多少和青贮的数量而定，每立方米可青贮500-550千克。一般窖形为长方形，宽1.5-2米、深2米左右较为方便。
青贮用玉米秸含水要求在70-75%。青贮前先将玉米秸铡短，长度越短越好，一般为2厘米左右。铡短后的玉米秸立即填入青贮窖内，装填时要踩实，特别注意边角的踩实。
装满窖后应及时封盖，可用塑料布将青贮玉米秸包裹严密，再加上10-20厘米土封盖，顶部凸起为鱼脊状，高出地面10-20厘米，将表面拍打严整，以利排水。经常检查发现青贮窖表面有无裂缝，并及时加土封好。
40-50天后，青贮玉米秸就可以取用，取用时从窖的一头开始垂直挖取；取后盖严，以防进气形成二次发酵。青贮玉米秸在喂量上要由少到多逐步增加，并与其他饲料混合喂用。
四、苜蓿
1、鲜苜蓿草喂牛。铡短后与麦秸、玉米秸混合后饲喂，鲜苜蓿草一般日喂量5-7千克。喂多易造成牛的瘤胃鼓胀。
2、干苜蓿草喂牛。干苜蓿草铡短后与麦秸、玉米秸等饲草混合后饲喂，可占粗饲料总量的15-20%。
3、调制“花草”。将鲜割下的苜蓿及时运到晒场上迅速铺开，在其上、下各铺一层麦秸，用石磙来回碾压，使苜蓿的汁液能渗透到麦秸中，晒干后混合堆垛，铡短后饲喂。
五、酒糟的利用
（一）酒糟的贮存方法
酒糟含水量高，极易酸败变质。其贮藏原理与制作青贮一样，要求含水量65%左右，pH值4.2-4.4，含游离乳酸0.4-0.5%，温度10-20℃。
1、缸式贮藏法。把新鲜酒糟放入清洁的缸内，层层压实后用塑料薄膜或泥封顶不透气。
2、窖式贮藏法。窖的大小视贮藏量大小而定，窖底窖侧面和制作青贮饲料时一样，装入酒糟后层层压实，装满后用塑料薄膜或烂泥封闭。
3、堆式贮藏法。选择适宜贮藏的地方，把酒糟堆成馒头状压实，用塑料膜封闭。
4、水面封闭法。在缸或窖内装满酒糟（压实），在最上层留一层水面隔绝空气，也能达到贮藏的目的。
5、混合贮藏法。利用酒糟和粉碎的其他粗饲料混合，酒糟占80%，其他粗饲料占20%，含水量65-75%，分层装窖，压实、封闭。
采用以上方法贮藏的酒糟，在贮藏40-60天后，开窖使用。
（二）酒糟育肥的方法
在用酒糟肥育时，开始要有一段“适应期”，使牛习惯吃酒糟，并不断增加给量。大架子牛（400千克以上）可喂20-25千克。补充富含钙、磷的矿物质饲料。食盐每100克体重的用量为20-30克。日喂3次，并用稀释4-5倍的糖蜜饲料调味。在冬季用糟渣类饲料催肥时可以不饮水，但夏季要每天多供给清洁饮水。以糟渣类为主要饲料育肥牛时，应补饲预混料，以补充微量元素和维生素。
