亚硝酸盐含量过高一直是养虾过程中碰到的比较棘手的问题。虾池水体中亚硝酸盐含量较低时，会慢慢破坏虾的免疫系统，从而诱发其他疾病；含量突然升高会直接导致虾中毒死亡。
虾池水体中的亚硝酸盐含量高，主要是由于养殖密度高，长期大量投喂饲料，很多残留饲料、虾粪等沉积到池底，另外由于定期消毒、使用生物制剂种类和质量的偏差，使水体一直不能建立良好的氮素循环体系，沉积在池底的物质以蛋白质等低价态氮素形式存在。一旦由于天气等原因造成池底泛起，蛋白质等就变成氨氮，再转变为亚硝酸盐。这一过程远远快于把亚硝酸盐转变成无毒的硝酸盐的过程，所以造成短时间内积累大量亚硝酸盐的现象。
亚硝酸盐超标的综合预防措施：⑴不要一味追求高密度养殖，把池塘单位水体的生物承载量维持在一个比较科学的水平。⑵使用优质适口的全价配合饲料，合理调整每次的投喂量，减少饲料残留。另外，在养殖密度高的精养池塘，不要使用太多的破碎料，以免污染水体。⑶池塘进排水系统要设计合理，提高换水的效果，从养殖中期开始，就要根据实际情况适时进行换水，引入外河好水，排出池塘底层水。⑷从养殖早期开始，就要考虑使用降解亚硝酸盐的生物制剂。
虾池水体已经出现亚硝酸盐超标的情况，可以采取以下措施来调控。⑴大幅度减少饲料投喂量，只在傍晚投喂少量饲料，并且在饲料里加大维生素C和免疫多糖等饲料添加剂的添加量，减少虾的应激反应，预防其他疾病的发生。⑵立即使用亚硝酸盐鳌合降解物质，如含硫代硫酸钠的水质改良剂，迅速稳定水体中亚硝酸盐的含量，但并不能消除亚硝酸盐。在使用亚硝酸盐鳌合降解物质3-5小时后，使用主要成分是硝化细菌的生物制剂，硝化细菌的繁殖速度比其他种类的生物制剂慢很多，一般在使用后120小时才能达到繁殖高峰，所以建议加大使用剂量。在使用硝化细菌后，隔半天到一天的时间使用沸石粉，能取得比较理想的效果。
防止虾亚硝酸盐中毒避免走入误区：⑴大换水。表面上看，外河的水质好，池塘的水亚硝酸盐超标，大换水理所当然。其实，亚硝酸盐是不断产生的动态积累过程，实际生产中，大换水对降低亚硝酸盐含量的效果并不理想。不提倡大换水的更重要的原因是，大量注入新鲜水，会刺激虾的脱壳行为，而脱壳前后是虾最脆弱的时候，已经中毒的虾会在脱壳过程中死亡，轻微中毒或尚未中毒的虾在脱壳后容易加深中毒程度。⑵发现亚硝酸盐超标立即捕虾上市。在实际生产中，发生亚硝酸盐超标的时候，池塘里的虾数量还比较多，所以这时候不可能一次性把池塘里的虾全部起捕上市。起捕操作会造成水中的亚硝酸盐含量进一步升高，使得剩下的虾很难继续生存。因此，除非是亚硝酸盐极度超标，没有缓和解决的可能，否则建议不要急于起捕上市。
