韭菜（韭黄）、山药均是营养丰富、深受人们喜欢的蔬菜，近几年在江苏省海门市北部一带农民采取韭菜与山药套作，一般亩产韭黄800公斤，亩产值3000元左右，亩收山药2000公斤左右，亩产值6000多元，全年合计亩产值9000元左右。
一、茬口安排
该模式采取2.46米一个组合，于3月下旬至4月初在1.33米地上种植1行韭菜、韭菜行宽30厘米，在1.13米的韭菜空幅上种2行山药，山药小行距60厘米，株距20厘米。
二、韭菜栽培
⑴品种选择、繁殖方法。韭菜选择丰产抗病的791品种，采用分株繁殖（分株繁殖是把要更新的老韭根挖起后，切去下部的老根基及上部的叶片，待伤口愈合后定植）。⑵选地栽培。此茬口需肥量较多，因此要选择肥沃、有机质较足的田块，播前1个月左右，在韭菜茬口内每亩施充分腐熟的羊棚灰等农家肥3000公斤、25%复合肥30公斤作基肥，3月下旬至4月初进行定植。⑶田间管理。定植后要及时浇水2-3次，直至成活。成活后及时追施稀人畜粪肥2-3次，每次每亩施250-300公斤，每次间隔7-10天，同时要搞好中耕除草。⑷遮光软化。当年种植的韭菜，在肥力充足，培管得当的情况下，可割韭叶2次左右上市。进入8月份后以培育韭黄为主，10月初，从地表以上留桩15厘米左右割去韭叶，待伤口愈合后浇水施肥，每亩施尿素10公斤、人畜粪肥200公斤，然后用土覆盖培育韭黄，以后每隔8-10天壅土1次。⑸适时采收。壅土40-50天，韭黄即可开始收割，可以根据市场行情分批收割上市。
三、山药栽培
⑴留种选择及繁殖方法。山药为无性繁殖，种苗可采用块根培育，可选用无病斑、重100克左右的山药尾子作种段。从近年示范、推广的情况看，以双胞山药的质量、产量为优。⑵栽培管理。精心盘地，施足基肥：这是获得山药高产优质的前提，一般在冬前结合盘地，每亩施腐熟农家肥3000-3500公斤或饼肥100公斤，盘地的深度以70-80厘米为宜，盘地时要保持地表25厘米左右的熟土层不要下移。如每亩拌入腐熟的麦秆500-600公斤则为最好。适时播种，及时搭棚：山药一般在3月底4月初开行种植，播种时在山药播种行每亩施人畜粪肥300-400公斤，在山药出苗后10-15天及时用芦苇搭棚，并搞好引藤上棚，有利于山药藤蔓的生长。肥水管理：山药出苗后要结合松土及时追施苗肥，一般以薄粪水肥为主，以利于增加土壤透气性，提高地温，有利争早促发；待藤长到50厘米左右时，再每亩施稀粪水肥500公斤；在山药藤爬满棚时，每亩追施稀粪水肥1 000公斤；在块茎膨大期，可用磷酸二氢钾液进行2次叶面喷施。⑶防病治虫。山药的虫害主要有山药叶蜂，病害主要是黑斑病和叶斑病，要根据病虫发生情况，及时防治。⑷及时采收。当山药地上部分陆续枯萎时可根据市场行情陆续采挖上市，一般9月中旬开始采挖，11月份采挖结束。
四、茬口评价
韭菜（黄）、山药均是特色蔬菜，在市场上很有销售空间，本茬口通过韭菜与山药生长高度、时间，合理配茬间作，采取以收韭黄出售，在露地栽培的情况下，获得了较高的效益，适宜推广。但种、挖山药需一定的劳力，如采取机器进行种、挖，进行规模化种植，则效益更为显著。
