合理修剪是果树生产中的一项重要管理技术，也是防治病虫害的有力措施。冬季修剪能调节营养生长和生殖生长的矛盾，还能使树体透光，减少消耗树体的营养，休眠期修剪的目的要因树龄不同有所侧重：幼树期间，主要完成整形；初果期，主要培养结果枝组；盛果期，主要是调整花、叶、芽比例，维持和复壮树体长势。各种果树都有自己的生理特点，修剪时要区别对待。
葡萄
注意先留优良的一年生枝。这种新梢一般粗而圆，髓部小，节间短，节部突出，枝条为黄褐色、红褐色，对于节间长、髓部大、芽眼瘪小的径长枝和扁条枝应疏去或短裁，不宜留用。注意防止剪口芽风干或损伤。葡萄枝蔓的髓部较大，组织较疏松，水分易蒸发，故修剪时剪口应距芽眼3～5厘米。剪口要及时涂抹愈伤防腐膜封闭。注意剪口的方向。剪口要尽量在剪口芽的对侧。注意对基部萌蘖枝的培养和利用。要早修剪，以方便培土掩埋防寒，绝对不可等到春季发芽前修剪，以防营养液外流，导致树势衰弱。
杏树
杏树如果不整形、不修剪，放任生长，骨干枝就会越来越多，树形紊乱，通风透光不良，结果部位外移，产量低而不稳定。对此类树应因树而定，抓紧时间改造修剪，再结合土肥水管理，产量会成倍增长，具体做法如下：
1.疏枝整形。首先要疏除过多、密挤交叉、重叠的大枝。该去的必须去，不能惜枝。要通过去枝，从根本上调整好树体结构，使剩余各枝分布合理。
2.回缩枝头。在疏枝整形的基础上，要回缩外围枝头和内膛枝组。对结果枝要去弱留强，疏除病虫枝、枯死枝等，以促使萌发健壮新梢，培养新的结果枝，达到丰产的目的。
枣树
结果初期的枣树。此期树冠尚未形成，仍以营养生长为主，但产量逐年增加。此期修剪应以疏间、回缩、短截和培养为主，按照“四留五不留”原则进行修剪。
“四留”即外围的枣头要留；骨干枝上的枣头要留；健壮充实有发展前途的枣头要留；具有大量二次枝和枣股、结果能力强的枣头要留，以达到不断扩大树冠，逐年增加产量的目的。
“五不留”指下垂枝和衰弱枝不留，细弱的斜生枝和重叠枝不留，病虫枝和枯枝不留，位置不当和不充实的徒长枝不留，轮生枝、交叉枝、并生枝及徒长枝不留。修剪宜采用疏缩结合的方式，打开光路，引光入膛，培养内膛枝，防止内部枝条枯死和结果部位外移，注意结果枝组的培养和更新，延长结果年限，当枣树上有效枣股在300～500个时应进行重更新，就是在骨干枝上选向外生长的壮股处，锯掉骨干枝总长度1/2～2/3，及时涂抹“愈伤防腐膜”封闭剪锯伤口防止裂缝，促进伤口愈合。
柿子
柿树冬剪有利于幼树早期结果，成年树高产稳产，衰老树更新复壮。冬剪时间，一般在落叶后到翌春萌芽前进行，根据土地、树势、病虫害的不同，酌情修剪，俗称“三看”：
看土地：对栽培地肥沃、土层厚的，修剪要轻；对土层瘠薄的，修剪宜重。
看树：对幼龄树，选合适枝条做骨干枝头，一般不短截，并疏除附近同向的弱枝和旺枝；结果枝组的培养与更新，把1/3的结果母枝在下部有侧芽处短截，留作预备枝，以克服大小年结果现象；对衰老树要大枝重回缩（于5～7年生部位留桩），促发新技，使之重新形成枝冠。
看病虫：对柿角斑病、柿蒂虫危害严重，树势衰弱的，要重修剪；反之要轻修剪。细弱下垂枝、病虫干枯枝、交叉重叠枝，宜从基部疏除。
板栗
幼树的冬剪：栗树极喜光，因此要求培植成低干、中冠、少主干、少侧枝、多母枝的自然圆头形或自然开心形树体结构。冬剪时对选留的各级骨干枝的延长枝进行适当短截，疏除全部纤弱枝与个别竞争枝外，留下的不动，以利其顶芽向外延伸，扩大树冠。
结果树冬剪：应达到树冠内通风透光良好，维持生长与结果的协调，实现高产优质。树冠间已相互接触时，对骨干枝应及时回缩，使大枝间保持一定的空间，树冠间有较大空隙时，骨干枝要适当短截；剪后的栗树每平方米树冠投影应保留壮母枝8～15条，余下的母枝要进行重短截。
石榴
冬剪时间不要过早。石榴枝条组织疏松，耐寒性差，为避免冷害和冻害，冬剪应延迟到2～3月份进行。修剪应冬夏结合。只进行冬剪往往造成树势过旺，不利于形成花芽，雌花率和坐果率会降低。因此，在生长季节应进行抹芽、扭梢、摘心和疏枝等。修剪量不宜太大。石榴树耐性差，对修剪反应敏感，冬剪量太大又容易造成树衰弱。对旺树可适当增加夏剪量，弱树适当增加冬剪量。短截不易过多。石榴树的修剪以疏枝、缓放为主。
苹果
苹果树冬季修剪要根据树体状况、自然条件和立地条件来掌握修剪程度和修剪量，一般要做到“五看”。
五看是：1.看树龄。幼树、初结果树修剪量要小，修剪程度要轻，注意培养树形和结果枝组；盛果期树要适当重剪，注意轮换结果枝组；衰老期树重剪，更新结果枝组。
2.看花芽量。花芽量大的果树修剪量要大些，修剪程度适当加重。严格控制花芽总量和花、叶芽比例，花、叶芽比例一般为1∶20。对花芽少的小年树，要轻剪多留花芽，对没有花芽的枝和枝组要重剪更新结果枝组。
3.看树体。强旺树要轻修剪，去直立强旺枝，留侧立枝和中庸枝，以缓和树势，进而促进花芽形成；弱树要重修剪，剪去弱枝和下垂枝，更新衰老结果枝组。
4.看品种特性。萌芽力和成枝力强的品种，如富士、国光等品种，易造成树冠郁闭，内膛光照不良，修剪量宜大，修剪时要多疏少截留中庸枝。
5.看栽培管理条件。土、肥、水管理条件好、树体强健的树，修剪程度要轻；相反，山坡薄地、管理条件差的树，修剪量要大些，修剪程度应适当重些，少疏多剪。
桃树
桃树一年多次发枝，分枝级数多，叶面积大，所以养分消耗大。桃树修剪时期可以分为冬季修剪和夏季修剪，而冬剪对桃树翌年结果质量和数量有很大的影响。桃树定植3年，此时生长旺盛，树冠继续扩大，陡长枝多，出现从属不明、枝梢紊乱和长势不匀等现象。此时修剪以轻剪长放为主，注意夏季修剪培养骨架和结果枝组。用角度大的背后枝作为骨干枝枝头，疏除竞争枝；在主枝上选留1个角度大的枝作第一侧枝，轻剪长放；其他大辅养枝去头留侧，压低角度，促其早结果。对各种结果枝修剪时应掌握的原则是：“看树剪枝，轻重结合，摆布均匀，留足预备”。
