芫荽又名香菜，一年四季均可栽培。芫荽地宜选在壤土或砂壤土、土质肥沃疏松、有机质含量高、保水和排水性较好，并靠近水源，应选7—8年以上没种过芫荽的地块，重茬地会造成幼苗大量死亡。播前每亩撒施腐熟有机肥4000—5000公斤，深翻20—25厘米，精细整地作畦。
在越冬生长前，芫荽刚出苗以后，一般不浇水，促根深扎，当叶片有5—6片时，可顺水追复合肥，每亩可用20—25公斤。为保障芫荽安全越冬，提前收获，可在封冻前设风障或地面进行覆盖。浇封冻水时，顺水施入人粪或干草等。次年春季气温回升时，结合灌返青水，每亩追施尿素10—18公斤或硫酸铵20公斤，保证有充足的养分供芫荽吸收。另外还要及时收获，防止抽薹而降低商品价值。
