一、及时冬耕多施农家肥：葡萄采收后，必须及时补给氮磷钾速效元素，封冻前结合冬耕，亩施农家肥3500--4000公斤，冬耕深度以不伤根系为好。
二、科学冬剪清除病源：葡萄树落叶后，经过一段自然的抗寒锻炼就可以进行修剪，修剪时间最好在12月中旬后至来年底结束，过晚剪口易产生伤流。今年冬剪特点是要多留枝，多留芽，红地球葡萄等亚洲品种，亩留结果母枝要在3000--3500枝以上,巨峰等欧美杂交种亩留结果母枝要在4000枝以上，以保证开春有足够的芽量和果枝，弥补树体营养差的不足。冬剪时，要仔细剪除病枝。清扫落叶和病果残体，进行烧毁或深埋。萌芽前，最好用5波美度的石硫合剂对树体和木桩均匀涂刷，不留死角，杀死寄生在树体和木桩上的病虫源体，争取来年病虫防治主动权。
三、灌水：冬耕施肥后要灌好冬前水，这是一次防冻关键水。即要浇透水,但不能积水待土壤松散后及时保墒。春灌可根据墒情和气候条件，不可超过3月中旬，以免地温过低而影响树体发芽时间和芽率整齐。
四、做好抗寒，防冻，防风干工作。具体有以下三种方法：
1 埋土防寒：树体要及时埋土。时间：12月中旬为宜，对一年生亚洲品种(如红地球)必须下架埋土厚度以20厘米为宜。
2 对多年生大树难以埋土的。可采取树干涂白，即采用2%的食盐，8%的白灰加5%的沾附剂(皮胶)，熬合后涂抹树干。
3 用10厘米宽的农膜把树干缠绕一遍，待树体发芽时再用刀尖轻轻划破，效果良好。
五、为了减少水分蒸发，对修剪过的剪口要用封剪油或动物油涂抹封口。由于每年的气候有变化,准确掌握适时出土时期十分必要，过早出土根系尚末开始活动，枝芽很容易被风干，过晚出土，芽在土中芽发，很容易被碰掉，损伤树体，影响产量。
