父本的选择父本应选择个体大、生长速度快、食谱广、饲料报酬高、产肉性能和肉质好、屠宰率高、适应性强的品种。目前，山羊父本品种以波尔、努比、萨能等山羊品种为主。
母本的选择母本应选择本地数量多、分布广、个体适中、繁殖率高、泌乳性强、母性好、耐粗饲、适应性强的品种。
二、杂交组合模式
科学组合，合理搭配，是发展优质肉用山羊的关键。常用杂交组合有二元杂交和三元杂交两种。
二元杂交母本为本地山羊，父本为外来山羊品种或地方品种的杂交组合叫二元杂交。这种模式良繁体系建立较简单，只需对本地母羊进行提纯选优，选择和培育体型较大、产仔多、繁殖率高的个体作母本，再用引进的外来品种或地方品种山羊作父本，杂交组合后即可明显提高后代商品羊的生产性能，杂交改良周期短，母羊基数大，饲养管理相对粗放，适合农村千家万户小规模饲养，便于大面积推广。常用杂交组合模式有：波♂×本♀、努♂×本♀、萨♂×本♀等。
三元杂交母本为本地山羊，第一父本用引进外来山羊品种，第二父本用另一外来山羊品种。这种模式杂交改良效果显著，但良繁体系建立较复杂，需先培育二元母羊，然后再进行二次杂交培育商品羊，饲养管理要求较高，主要适合规模羊场和养羊专业大户。一般选择体型大、生长速度快、产仔多、繁殖率高、泌乳性能好、适应性强的努比、萨能外来品种山羊或优势明显的地方品种作第一父本，选体型大、生长速度快、产肉性能好、屠宰率高的波尔山羊作第二父本。其三元杂交组合模式有：波♂×（努♂×本♀）和波♂×（萨♂×本♀）等。
三、配套科学高效饲养技术
“良种良法，科学饲养”是发展优质肉用山羊的技术保证。优质肉用山羊配套科学饲养技术可归纳为“七改”：改平养为楼式羊舍高架饲养楼式羊舍由羊舍、高架羊床、饲草架、料槽、水槽等组成。羊群采食、饮水、休息、排粪四定位，使羊体、草料与粪尿隔离，这样，既可减少日常劳动管理强度，避免草料污染和浪费，又可改善羊群饲养条件，降低羊群发病死亡率。
改放养为圈养为主，放牧为辅散放饲养数量少，山羊增重慢，管理难度大。改为圈养为主、放牧为辅后，便于对羊群进行科学管理，增加饲养数量，扩大饲养规模。
改混群饲养为分群饲养羊群应建立合理的种群结构，并按品种、公母、大小进行分群饲养。商品羊圈养群体以10只~15只为宜，饲养密度为0.8平方米/只~1.2平方米/只，以保证羊群生长均匀。
改单一饲草为多样饲料根据山羊生长、繁殖、育肥各阶段的营养需要，采用“牧草＋处理秸秆＋精料＋添加剂”的饲料日粮模式，进行合理搭配，配制成营养全面的全价日粮。
改秸秆直接饲喂为处理利用通过对秸秆进行青贮、微贮、氨化，可提高秸秆的营养价值和适口性。这样，既可解决枯草期的山羊饲草，又可提高农作物秸秆利用率。
改羔羊自然生长为育肥上市根据杂交商品羊生长发育快的特点，进行羔羊提早断奶，早期补饲。商品羊肥育期（上市前45天）根据不同品种、不同季节、不同饲草质量适当补饲精料，进行快速育肥。精料由玉米、大麦、豆饼、麸皮等配制而成，饲喂量根据不同季节、饲草品种、月龄、质量等进行调整，一般每只每日喂量为 80克~150克。
改单一驱虫为疫病综合防治对羊舍内外要经常打扫，并用漂白粉、百毒杀等定期消毒。对种羊在春秋两季分别用灭虫丁、左旋米唑、敌百虫等广谱驱虫药进行内外驱虫，并根据本地羊群疫病流行情况选用三联苗或五联苗进行定期或不定期防疫。对育肥商品羊在2月龄用灭虫丁进行一次驱虫即可。
