欧美洋核桃是第二代能源树，不用嫁接，极易扩繁，抗性强，适应范围广，两年即可结果，株产量逐年递增（1~30公斤），行株距4米×1.5米，每亩可栽植110株。
洋核桃的种子含油30%以上，其油中含蛋白质25.73%、粗纤维1.6%、非氮物质3.7%、不饱和脂肪酸94%，营养丰富。其油的医用价值较高，现已被广泛用于临床使用的亚油酸滴丸、益寿宁、中药救心丸含片等中成药的制造生产。
洋核桃的叶片因含脂肪降解物质，已被用来生产特效的高档减肥茶（其实农户可以自制土茶冲饮）；其枝干、根茎、果壳亦被用来提炼糖醛，作为医药原料用于化工和生产。
洋核桃适应性极强，耐干旱、瘠薄、高寒、高热、沙化，但怕渍水，我国大部分地区均可种植。另外洋核桃还是极高档的绿化树种，可用于街道、公园、风景区等的绿化。
