大蒜忌连作，与葱蒜类蔬菜重茬，植株细弱，叶片变黄，产量降低，还容易遭受病虫害。大蒜除了避免重茬外，对前茬选择不严格，秋播大蒜以玉米、豆类、瓜类、番茄、马铃薯等比较好，春播大蒜以秋菜豆、南瓜、茄果类蔬菜以及棉花、豆类等大田作物为宜。大蒜喜肥，所以施肥量较大，根的分泌物有一定的杀菌作用，是其它蔬菜的理想前茬。
大蒜的栽培季节，既取决于当地气候条件，也与品种有关。不同生育期对温度有不同的要求，根据当地的自然条件，和大蒜对温度的要求来确定栽培季节。另外不同品种的耐寒性和生长期长短存在差异，也需要考虑。大蒜的栽培季节随南北各地气候而异。在北纬35度以南地区，冬季不寒冷，幼苗可以露地越冬，一般行秋播；北纬38度北地区，冬季严寒，秋播幼苗易受冻害，宜早春播种；北纬，35-38度之间的地区，春秋播种均可。长江流域一般进行秋播，由于秋播生育期较长，产量明显高于春播，所以如温度环境许可，最好行秋播。
