果树采收后是树体营养物质积累和花芽分化的重要时期，因此，做好这个时期的果园管理，对促进花芽分化、提高果树抗寒力和提高来年产量具有重要意义。
1、深翻树盘：在土壤中过冬的病菌和害虫很多，如苹果和山楂花腐病菌、桃小食心虫、枣步曲等，在休眠期进行深翻，把正在土中越冬的虫、茧、蛹翻到地面上冻死，或深翻到土壤深处，使之不能出土为害。
2、清扫果园：苹果早期落叶病菌、黄褐卷叶蛾、金纹细蛾等多种病虫害在落叶中越冬。当果园叶片基本落完时，必须及时清扫落叶，清除杂草，集中起来深埋或烧掉，可以消灭越冬病虫，增加果园土壤肥力。
3、果树拉枝：需要拉枝的果树，也应在秋季进行。此时拉枝具有易拉、定型快、缓势效果好、成花率高的特点。秋季拉枝要以非骨干枝开角为主，群枝开张角度可在85°左右，能有效缓和树势早结果。对于开张角度小的骨干枝开张角度可控制在40-50°，树龄大的果树可适当加大开张角度。
4、刮树皮：在果树皮缝及翘皮内有很多越冬害虫，如梨小食心虫、苹小食心虫、山楂红蜘蛛等，冬季刮树皮可以将隐藏在树皮中的虫、卵刮出来，集中灭掉，减少来年虫口密度。刮皮要掌握苹果树轻刮浅刮，见到黄绿相间的树皮为准。梨、枣树皮厚应重刮深刮，以见到红色内皮为宜。注意刮皮时不要伤及韧皮部。
5、树干涂白：涂白高度以1-1.3米为宜。涂白剂配制方法:取生石灰2份、食盐0.1份、动植物油0.1份、牛粪0.2份、水10份，先用水化开石灰成石灰乳，然后加入动植物油和食盐，搅匀加水，并将碾碎的牛粪倒入混合液中即成。涂量以不下流为佳。
6、灌封冻水：在土壤封冻前，全园灌1次封冻水，以保护根系不受冻害。
7、药剂防治：病虫害较重的果园，在果树落叶后喷1次45%晶体石硫合剂100倍液，杀灭刚进入休眠期的害虫，减少翌春病虫发生基数。
8、剪除病虫枝：结合果树冬剪，将有蛀虫孔或虫卵的枝条、枯死枝、死芽、僵果一并剪掉，集中烧毁。
