在食用菌栽培过程中，为了多出菇，出好菇，达到提高品质、增加产量和效益的目的，往往需要添加各种营养液。但在添加营养液的过程中，只有采用正确的添加方法，才能达到优质、高产、高效的目的。若添加不当，反而会引起负效应，造成较大的经济损失。
一、要讲究添加方法。添加的方法通常有三种：即喷施、浸泡和灌穴。一是喷施，用于子实体大量出现时期。喷施时注意喷头不要正对着子实体。同时注意“四不喷”：①幼小菇蕾不喷，以免“肿死”。②刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害。③空气湿度过大时不喷，因湿度过大时喷效果差。④菇棚(房)内病虫害严重时不喷，等灭虫后再喷。二是浸泡，主要用于袋栽或块栽的方式。在收完1-2潮菇后，若栽培袋(块)呈严重缺水状态，把袋或块放在配好的营养液中浸泡，直到恢复到接近原重为止。运用浸泡的方法添加营养液，只须在营养液缸或池中，放入袋(块)后压上重物即可，但浸泡的时间不应很长，若失水过多，可以分几次浸泡。三是灌穴，主要用于菌床上。当菌床出菇较多，养分消耗过大时采用。方法是将菌床上的覆土扒开，把漏斗插入料面内灌入营养液4-7毫升，穴距10厘米，加完营养液后覆土。
二、要掌握适当浓度。浓度过高，不仅菌丝吸收困难，而且会妨碍菌丝生长。浓度过低，生理效应不明显，达不到高产高效的目的。在适宜的浓度下，添加时也要视料内湿度情况而定。若培养料湿度较高，要加大营养液的浓度，减少用水量，添加后加大通风。反之，则要降低营养液的浓度，增加用水量。常用食用菌营养液的浓度为：尿素0.3-0.5%，磷酸二氢钾0.2%。
三、要营养全面合理。为防止营养液单一，应经常交替使用几种营养液，这样可满足子实体生长所需多种营养，使子实体发育优良而正常，可明显提高品质和产量。如果用激素刺激食用菌生长，则应在补充营养液之后再另外添加。
四、要注意环境变化。一般当气温达20℃以上时，菇类菌丝难以形成优质子实体(高温型除外)，原则上不添加营养液。若培养料已被杂菌污染，必须先去除杂菌后再补充营养液。为了防止杂菌污染，也可在添加营养液的同时，加入一定量的抑菌剂，以防止杂菌滋生蔓延。
