杨树菇又名柱状田头菇，是生长在杨、榕、桉等阔叶树干上的木腐菌。许多木生菇的菇柄是纤维化或木质化，降低了食用价值。而杨树菇的菇柄又脆又嫩，而且香味浓郁，鲜美异常，在日本、意大利、法国市场上很受欢迎，是一种很有发展前途的菌类。
杨树菇栽培原料也很广泛，木屑、棉子壳、稻草、秸秆等任一种，只要技术过硬，生物转化率可达120%。杨树菇利用木质素能力很弱，但分解蛋白质能力要比平菇强几倍。因此在培养基里增加适量米糠、麦麸、饼粉，可提高产量。
菌丝生长最适温度为25—27℃，有较强的抗逆能力，在零下15℃经5天，在39℃高温下经4天也不会死亡。子实体在16—25℃下形成，以24℃为最适宜。
菌丝生长阶段，培养基含水量在46—80之间均能生长，以46—67%最合适，子实体形成时，相对湿度由100%降至85%，有利于子实体的正常发育。
杨树菇有明显的趋光性，光照能抑制菌丝体的发育，子实体形成需要漫射光。
菌丝正常生长的pH在4—6.5之间，超过此范围，菌丝生长不良，在出菇阶段，培养基pH变化不大，说明菌丝生长发育过程中很少产生有机酸。
因此，在南方春栽可在3月接种5月可以出菇；秋栽可在7月接种9月可以出菇，要根据各地自然气温特点来安排生产。
