盆栽果树落叶后，树体内的各种生理活动，如呼吸、蒸腾、根的合成，吸收，花芽的分化及树体内的养分的转化等，这些活动十分微弱而冬季盆栽树的管理是翌年开花结果的重要保证。
1.盆栽树的休眠期管理
在0℃～7.2℃条件下，合种落叶果树盆栽需要200～1500小时的积温时数，只有满足了它的需冷量，才能正常生长和结果，但不同树种需冷量不同；桃树需冷量450～1200小时，杏树为500～900小时，李树为800～1000小时，甜樱桃为1100～1440小时，梨树为1200～1500小时等。积温时数不足时，常表现发芽晚，开花少且花落晚，枝条节间不伸长；花芽内变褐，干瘪僵芽，易脱落，影响果实发育；果个小、品质差，降低了盆树观赏性。
2.冬季盆树的修剪
为保持完善、紧凑的树形，有效地控制生长和结果，冬季修剪应根据先定型后定果、先整体后部局的修剪造型原则，运用短截、轻短载、中短截、重短截、极重短截以及缩剪、疏剪、拉枝等方式，有效控制树冠，促生中短健壮枝，留壮枝、壮芽，可促进生长，达到早结果、早成形的目的。局部枝多时，可先拉后疏，防止疏枝过多，造成盆树整体的空散、弱。修剪时，对预计保留的成芽部位、花芽花枝，尽量使结果部位紧靠主干和主枝，使全树丰满紧凑。花量大时，可以先疏除部分花芽，保持造形的需要。
3.病虫害防治
盆树枝条有虫道时，可用棉球吸收锌硫磷乳油20倍液，塞及道中，用湿泥堵住虫洞，将剪除的残枝、病叶、盆面杂草深埋或集中烧毁，以消灭越冬的菌、害虫。在果树入室前，施用2～3波美度石硫合剂1次，可较彻底地消灭越冬病虫，在3月下旬，喷施波尔多液，可防治介质壳虫，蚜虫。
