严寒冬季，常有强冷空气入侵，对大棚蔬菜造成威胁。寒潮降温过后，棚菜发生冻害，必须因地制宜，采取相应措施进行补救：
一是剪去受冻的茎叶，以免发霉病变，诱发病害。让棚温缓慢上升，使受冻组织充分吸收水分，促进细胞复活。不能马上闭棚升温，若升温过快会使受冻组织脱水死亡。在棚内搭棚遮阴，可防止受冻蔬菜因受阳光直射而失水。
二是及时浇水，浇水能增加土壤热容量，稳定地表及棚内空气温度，抑制地温下降，有效减轻和控制冻害发展。浇水量以达到耕作层为宜，切忌大水漫灌。
三是对受冻植株结合浇水可追施适量速效肥，这样可以改善作物的营养状况，增强植株耐寒抗冻能力，促进植株及早恢复生长。叶面喷施比土壤追施省肥且肥效快，应依据不同作物的需肥特点，进行合理喷施。
四是及时喷洒一些保护剂和防病治虫药剂。
