一月是一年中最冷的月份。果树进入休眠期，养分大多贮存在主干、大枝、地下根内，修剪时无伤流，病菌不易入侵，因修剪损失的养分少，次春新梢长势较旺，伤口愈合快，副作用较小。因此要抓紧时机，进行整形修剪，按要求搞好大改形。
一、整形修剪 应按照“四大技术”中大改形的最基本标准要求进行整形修剪，对已经改形了的苹果树应进一步完善提高，要体现大改形的“大”字。采用疏、缓结合的剪法，多培养单轴延伸枝组、两侧下垂松散帘状枝组，尽早恢复树势，提高产量和果品质量。对密度大、树形不规范的果园务必实施“大改形”。整形修剪后的苹果树应是“枝多而不密，壮而不旺，稀不显空，密不显稠，通风透光”。每个枝各占其位，各司其职。
二、大改形
1、间伐 栽植密度较大的果园视其实际情况应隔一挖一或隔二挖一，使乔化园667平方米留树40株左右，矮化园留树70株左右。
2、提干 提高主干高度，逐年疏去主干下部主枝，以提高主干高度，引入“底光”。每年疏去1-2个主枝为宜，切不可大砍乱剪，破坏树体平衡。
3、疏枝 剪除病虫枝，白粉病及小叶病病梢、卷叶病虫梢，疏除中心干上过密、过粗的大枝，对主枝上的大侧枝应疏强留弱，疏长留短，以便引入“侧光”。
4、缩冠 对过长的主枝适当回缩，用背下小枝代替延长头以缩小冠幅。当树冠伸展超过范围，则外围1年生枝先缓放后回缩，只间疏不短截。果园的行间应留空1米左右，株间可错位交接20厘米左右，以利通风透光。
5、落头 对高度超过行距、上强下弱的树应逐年逐步落头开心，中庸树可一步落头到位。落头开心的剪口下应留跟随枝或20-30厘米的保护桩。落头开心的剪口应呈斜生状。落头开心如打开天窗，引入“上光”。请牢记“无风不长树，无光不结果”。
多年生枝强回缩时注意后部枝组的培养，使带头枝组交替更新，树冠大小在一定范围内伸缩。
6、伤口保护 及时处理保护好剪锯口，对1厘米左右的伤口可涂愈合剂保护，对过大伤口先削平然后涂无病菌的软泥（1-2厘米厚），且用塑料布包扎严实，以利愈合。对易发生冻害的果园，在疏剪时应先留一短桩，待天变暖时再去除。
三、清园 对果园地面上的落叶、残枝、杂草、烂果、僵果及其他杂物等拉网式彻底清扫，集中烧毁或深埋。这对降低越冬病虫基数尤为重要。“冬破一个茧，夏少万条虫”就是这个道理。近年来渭北旱塬果农为了保墒，在树叶发黄时给果树和地面喷高浓度杀虫剂+杀螨剂+杀菌剂，暂不清园扫落叶，让其覆盖果园地面，待春暖时将树叶顺树行耧成小堆，点烧烧毁，既灭病虫又增加草木灰肥。
四、覆雪润园 渭北山地旱塬若下雪，雪过后应抓紧将它处积雪送园润田，解决旱塬果园水分不足之难题。覆雪时应距离树主干30厘米。
